销售有毒有害减肥食品的主犯翻供几率无法一概而论，它受到多种因素的影响。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、翻供动机与心理因素

1. 逃避法律责任：主犯可能因害怕承担严重的法律后果而选择翻供。这种心理在面临长期监禁或高额罚款等严厉处罚时尤为明显。
2. 外部压力：来自同伙、家庭或社会的压力也可能促使主犯翻供。例如，同伙可能威胁或利诱主犯改变供词，以减轻自己的责任。
3. 对法律程序的误解：部分主犯可能对法律程序不了解，误以为翻供可以改变案件走向或获得更轻的处罚。

二、案件证据与事实情况

1. 证据充分性：如果案件证据充分，如物证、人证、鉴定意见等均指向主犯的犯罪行为，那么主犯翻供的成功率将大大降低。因为翻供需要提供足够的反证来推翻原有证据，这在证据充分的情况下往往难以实现。
2. 事实清晰度：案件事实是否清晰也是影响翻供几率的重要因素。如果案件事实清楚、证据确凿，主犯翻供的空间将非常有限。

三、法律程序与司法实践

1. 法律程序的严谨性：我国法律程序对证据的审查和采信有着严格的规定。主犯翻供需要经过法庭的质证和辩论，如果翻供内容无法得到其他证据的印证或存在明显矛盾，法庭将不予采信。
2. 司法实践中的处理：在司法实践中，对于主犯翻供的情况，法庭通常会保持高度警惕，并仔细审查翻供的合理性和真实性。如果翻供被认定为不真实或不合理，法庭将维持原有判决。

四、建议与应对措施

1. 对于主犯而言：应认识到翻供并非逃避法律责任的捷径。在面临法律指控时，应如实供述自己的犯罪行为，并积极配合司法机关的调查工作。试图通过翻供来逃避法律责任往往只会加重自己的罪行。
2. 对于受害者或公众而言：应关注案件的进展和司法机关的处理结果。如果发现主犯有翻供的迹象或行为，应及时向司法机关反映情况，并提供相关证据支持。

销售有毒有害减肥食品的主犯翻供几率受到多种因素的影响，无法简单预测。在面对此类案件时，我们应保持理性态度，相信司法机关会依法公正处理。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。