饭店索证索票的保存期限通常为两年。这一要求主要依据的是食品安全相关的法律法规，具体规定如下：

一. 法律法规依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。饭店作为食品经营者，必须遵守这一规定。

二. 实际操作建议

• 饭店应建立完善的索证索票和进货查验记录制度，确保每次采购都能获取并保存好相关的合格证明文件。
• 定期对保存的索证索票进行检查和整理，确保没有遗漏或丢失。
• 在保存期限内，如遇到食品安全问题或消费者投诉，能够迅速提供相关的索证索票作为证据。

综上所述，饭店索证索票的保存期限不得少于二年，这是食品安全法律法规的明确要求。我建议饭店经营者严格遵守这一规定，以确保食品安全和消费者权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。