针对您提出的“业主来收房不签订物业服务合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使业主未单独与物业公司签订物业服务合同，也是需要缴纳物业管理费用的。这是因为，在物业服务关系中，物业公司提供的服务主要是针对公共区域及公共设备设施的，这些服务是全体业主共同享有的，因此任何一位业主都无法对服务标的全权负责，也就不需要与物业公司单独签订合同。
在实际情况中，物业服务合同的签订通常有以下几种情况：
前期物业服务合同：在业主、业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位（即开发商）会通过招投标或者经行政主管部门批准选聘物业服务企业，并签订书面的前期物业服务合同。这份合同对业主具有约束力，即使业主未直接签署，也需遵守合同规定，包括缴纳物业管理费用。
正式项目物业服务合同：对于正式项目，如果只有一个或者几个大业主，那么由业主直接和物业公司签署《物业服务合同》；如果有多个业主，则由业主大会决议，并由业主委员会同物业公司签署《物业服务合同》。
特殊情况：在住宅项目中，由于物业公司提供的服务主要是公共区域及公共设备设施服务，因此通常物业公司不会和具体某一位业主签署物业合同。而是由开发商或业委会代表全体业主与物业公司签署合同。
如果业主来收房时拒绝签订物业服务合同，物业公司可以采取以下措施：
沟通解释：首先，物业公司可以与业主进行沟通，解释物业服务合同的内容和重要性，以及不签订合同可能带来的后果，如无法享受物业服务、需承担违约责任等。
依法维权：如果业主仍然拒绝签订合同，物业公司可以依法起诉维权。在诉讼过程中，物业公司可以提供其他间接证据，如前期物业服务合同、业主大会决议、业主委员会签署的合同等，以证明业主与物业公司之间是真实存在物业服务关系的。
寻求法律援助：如果物业公司在处理此类问题时遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和支持。
最后，需要强调的是，业主以其并非合同当事人为由提出抗辩的，人民法院不予支持。这意味着，即使业主未单独签订物业服务合同，也需承担缴纳物业管理费用的义务。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。