典当公司并非必须时刻保持有员工在场，但必须确保有符合法定要求的人员负责经营管理。以下是对这一问题的详细分析：
一、典当公司的基本运营要求
典当公司作为一种特殊的金融机构，其运营受到相关法律法规的严格监管。根据《典当管理办法》等相关规定，典当公司必须具备一定的注册资本、经营场所、安全防范设施等条件，并依法取得典当经营许可证后，方可开展典当业务。在这些条件中，并未直接规定典当公司必须时刻有员工在场。
二、人员配置的实际需求
日常经营管理：典当公司虽然不必须时刻有员工在场，但必须确保有足够的人员负责日常的经营管理，包括接待客户、评估典当物品、办理典当手续、保管典当物品、发放当金等。这些工作需要专业的人员来完成，以确保典当业务的顺利进行。
安全防范：典当公司作为存放贵重物品的场所，必须高度重视安全防范工作。因此，典当公司需要配备相应的安全保卫人员，负责监控、巡逻等安全防范任务，确保典当物品的安全。
合规运营：典当公司必须遵守相关法律法规和监管要求，确保业务的合规性。因此，典当公司需要配备熟悉法律法规和监管政策的人员，负责合规管理工作，避免因违规操作而引发的法律风险。
三、特殊情况下的员工要求
业务高峰期：在业务高峰期，如节假日或特定促销活动期间，典当公司可能需要增加员工数量，以应对客户数量的增加和业务量的扩大。
特殊业务需求：对于某些特殊业务，如大型典当物品的评估、拍卖等，典当公司可能需要聘请专业人员或外部专家来提供支持。
四、法律后果与风险提示
如果典当公司因人员配置不足或管理不善而导致业务运营出现问题，如典当物品丢失、损坏、被盗等，典当公司可能需要承担相应的法律责任。此外，如果典当公司因违规操作而引发法律风险，如未经批准擅自开展业务、超范围经营等，还可能面临监管部门的处罚和声誉损失。
建议：典当公司应根据自身业务规模和实际需求，合理配置人员数量和专业结构，确保业务的顺利进行和合规运营。同时，典当公司还应加强员工培训和管理，提高员工的专业素质和风险防范意识，以降低法律风险和经营风险。如果您在典当公司运营过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。