您好，关于“总承包是否可以做土方”的问题，这主要取决于总承包企业所持有的具体资质。

在我国现行的建筑领域规范中，土方工程是被明确纳入到了地基与基础工程专业承包企业资质许可的经营范畴内的。这意味着，只有具备地基与基础工程专业承包资质的企业，才能合法开展包括土方开挖在内的各类施工项目。

对于施工总承包企业而言，它们通常拥有更广泛的施工资质，但并不意味着所有总承包企业都自动具备进行土方工程的资质。总承包企业的资质范围取决于其申请并获得的特定资质类别和等级。如果总承包企业同时获得了地基与基础工程专业承包资质，那么它就有资格进行土方工程。

具体来说，根据资质申报的标准和条件，拥有地基与基础工程专业承包一级资质的企业可以负责承包各种复杂性、大难度的土方施工工程；而二级资质的企业则依法只能承接造价额度不超过一定限额（如一亿元人民币，具体以最新规定为准）的普通土方施工任务。

因此，要判断一个总承包企业是否可以做土方，需要查看其是否具备地基与基础工程专业承包资质，以及该资质的具体等级。如果总承包企业确实具备相关资质，那么它就可以合法地进行土方工程。希望这个解答能对您有所帮助。