未上市股份公司是可以进行股权变更的，若遇到公司不给变更股权的情况，可以从以下几个方面来分析和处理：
一、法律依据与操作流程
根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，股份有限公司的股东转让其股份，应当在依法设立的证券交易场所进行或者按照国务院规定的其他方式进行。对于非上市的股份公司而言，虽然不强制要求在工商部门进行股东变更登记备案，但股权转让完成后，公司应当在企业内部登记股东名册，以确认新的股东身份。
具体操作流程可能因地区而异，但一般包括以下步骤：
- 股权转让协议签订：转让方与受让方签订股权转让协议，明确转让的股份数量、价格、支付方式等条款。
- 股东名册变更：公司根据股权转让协议，在企业内部登记股东名册，确认新的股东身份。
- （可选）工商备案：虽然非上市股份公司不强制要求工商备案，但若公司希望进行备案，可以按照当地市场监督管理部门的要求，提交相关材料办理章程变动备案手续。
二、公司不给变更股权的可能原因及应对措施
公司内部管理问题：
- 可能原因：公司管理层对股权变更流程不熟悉，或者存在内部管理混乱，导致无法及时办理股权变更手续。
- 应对措施：与公司管理层沟通，明确股权变更的法律依据和操作流程，要求公司按照法律规定办理股权变更手续。若公司拒绝办理，可以考虑通过法律途径维护自身权益。
公司故意阻挠：
- 可能原因：公司可能出于某种目的（如保持控制权、避免税务等）故意阻挠股权变更。
- 应对措施：首先尝试与公司协商解决，若协商无果，可以向当地市场监督管理部门投诉，或者通过法律途径（如起诉）要求公司履行办理股权变更的义务。
法律程序不熟悉：
- 可能原因：公司或股东对股权变更的法律程序不熟悉，导致无法正确办理。
- 应对措施：寻求专业法律人士的帮助，了解股权变更的具体法律程序和要求，确保股权变更的合法性和有效性。
三、法律后果与风险提示
- 法律后果：若公司拒绝办理股权变更手续，可能导致股权转让协议无法履行，受让方无法取得股东身份，从而遭受经济损失。同时，公司也可能因违反法律规定而面临行政处罚或民事诉讼等法律风险。
- 风险提示：在进行股权转让时，务必确保转让协议的合法性和有效性，明确双方的权利和义务。同时，关注公司内部的股权变更流程，确保股权变更的顺利进行。若遇到公司拒绝办理股权变更的情况，应及时采取法律措施维护自身权益。
四、建议与总结
- 建议：在进行股权转让前，务必了解相关法律法规和操作流程，确保股权转让的合法性和有效性。同时，与公司管理层保持良好沟通，明确股权变更的意愿和要求。若遇到公司拒绝办理股权变更的情况，应及时寻求专业法律人士的帮助，通过法律途径维护自身权益。
- 总结：未上市股份公司是可以进行股权变更的，但具体操作流程可能因地区而异。若遇到公司不给变更股权的情况，可以从法律依据与操作流程、公司不给变更股权的可能原因及应对措施、法律后果与风险提示等方面进行分析和处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。