欠不到三千元不给，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、友好协商与催告
尝试沟通：
- 首先，您可以尝试通过电话、短信或面对面等方式与债务人进行沟通，了解其不还款的原因。有时候，债务人可能因为暂时性的经济困难或其他误解而延迟还款。通过友好的沟通，您可能能够达成还款协议，解决纠纷。
发送催款通知：
- 如果沟通无果，您可以正式向债务人发送催款通知，明确欠款金额和还款期限，并要求其尽快履行还款义务。催款通知可以以书面形式发送，并保留好发送记录，以备后续使用。
二、收集证据
在采取进一步行动之前，务必确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。这些证据包括但不限于：
- 借款协议或借条：如果有书面借款协议或借条，这是证明债务关系存在的最直接证据。
- 转账记录：银行转账记录、电子支付凭证等可以证明您已经向债务人提供了借款。
- 聊天记录：与债务人的聊天记录（如微信、短信）中提及的借款事实也可以作为辅助证据。
三、法律途径解决
如果友好协商和催告均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：
向法院提起诉讼：
- 准备材料：起诉状、证据清单及相关证据材料。起诉状应明确原被告信息、诉讼请求及事实理由等内容。
- 提交诉讼：将准备好的材料提交给有管辖权的法院，并缴纳相应的诉讼费用。诉讼费用根据诉讼标的额确定，对于不到三千元的欠款，诉讼费用相对较低。
- 参与庭审：按照法院的通知参加庭审，陈述案件事实并提供证据。法院将依法进行审理，并作出判决。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确合法，您可以向法院申请支付令，要求债务人限期履行还款义务。支付令具有法律效力，如果债务人在规定期限内未提出异议也未履行支付义务，您可以申请强制执行。
申请强制执行：
- 如果法院判决后债务人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，扣留、提取被申请执行人的收入，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等。
四、注意事项
诉讼时效：
- 借款纠纷的诉讼时效一般为三年。超过诉讼时效期间起诉的，可能会丧失胜诉权。因此，务必及时采取行动，避免超过诉讼时效。
财产保全：
- 在提起诉讼前或诉讼过程中，如果发现债务人有转移财产等行为，您可以向法院申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求律师的帮助。律师具有专业的法律知识和经验，能够为您提供全面的法律服务和支持。
针对您的情况，我建议您首先尝试与债务人进行友好协商，了解其不还款的原因，并尝试达成分期还款等方案。如果协商无果，您可以收集相关证据，向法院提起诉讼或申请支付令。在诉讼过程中，务必注意诉讼时效和财产保全等问题，以确保自己的权益得到有效维护。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。