签合同时是可以约定税后工资的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

• 合法性：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动合同中双方可以就劳动报酬进行协商并约定。税后工资作为劳动报酬的一种具体表现形式，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。这意味着，在签订劳动合同时，用人单位和劳动者可以明确约定工资为税后金额。
• 税务处理：虽然合同中约定了税后工资，但用人单位作为工资薪金的支付方，仍有义务按照税法规定代扣代缴个人所得税。这并不影响合同中税后工资约定的效力，只是用人单位在履行合同过程中需要额外承担的一项法定义务。

实际操作角度

• 明确约定：在签订劳动合同时，双方应明确约定工资是税前还是税后，以及具体的金额和支付方式。这样可以避免后续因工资计算方式不明确而产生的纠纷。例如，可以在合同中写明：“乙方月工资为税后人民币XX元，甲方应于每月XX日前以银行转账方式支付至乙方指定账户。”
• 税务证明：为了保障双方的权益，用人单位在支付税后工资时，可以要求劳动者提供税务部门出具的完税证明或代扣代缴税款凭证。这样既可以证明用人单位已经履行了代扣代缴义务，也可以作为劳动者已经缴纳个人所得税的凭证。

风险提示

• 合同变更：如果后续因各种原因需要变更工资约定（如从税后工资变更为税前工资），双方应协商一致并签订书面变更协议。未经对方同意，任何一方不得擅自变更合同内容。
• 纠纷解决：如果在履行合同过程中因工资问题产生纠纷，双方可以首先通过协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解；调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

建议：在签订劳动合同时，双方应充分沟通并明确约定工资等关键条款。如果您在签订或履行劳动合同过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。