结论前置：借出去的钱说不要了，是否还能要回，取决于出借人是否有明确且有效的免除债务的意思表示。如果没有明确的免除债务表示，或该表示存在法律效力问题，出借人仍有权要求借款人偿还借款。
一、借款合同的法律效力
借款合同一旦成立，即产生法律效力，双方应严格按照合同约定履行各自义务。这意味着，借款人不能单方面改变合同内容或免除自己的还款责任。因此，如果出借人只是口头表示“不要了”，但并未通过书面或其他有效方式明确免除债务，那么借款人仍有还款义务。
二、债务免除的法律要件
明确、真实、自愿的表示：如果出借人明确、真实、自愿地表示借款人不用还钱，并且这种表示符合法律规定的民事法律行为的有效要件（包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定、不违背公序良俗），则构成债务的免除。债务免除是一种单方民事法律行为，一旦作出并生效，债务即消灭，出借人一般不能再要求借款人还钱。
无效或可撤销情形：如果出借人在作出不用还钱的表示时存在重大误解、欺诈、胁迫等情形，或者该表示违反法律强制性规定、违背公序良俗，那么这种免除债务的行为可能是无效或可撤销的。在这种情况下，出借人在知道或应当知道撤销事由之日起一年内可以行使撤销权，撤销后有权要求借款人还钱。
三、证据的重要性
出借人是否能够有效主张债权，往往取决于其能否提供充分的证据来证明借款事实及是否存在债务免除的表示。
债务免除的证据：如果有书面协议、聊天记录、证人证言等充分证据能够证明出借人当时明确表示借款人不用还钱，那么出借人再主张还钱可能面临较大的法律障碍。
借款事实的证据：反之，如果缺乏足够证据支持债务已被免除的事实，出借人可以通过提供借款的相关证据（如借条、转账记录等）向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款。
四、出借人的权利保护
未明确免除债务的情况：在没有明确免除债务的情况下，出借人有权在合理的时间内要求借款人偿还借款。如果借款人拒绝偿还，出借人可以通过法律途径来维护自己的合法权益，包括但不限于向法院提起诉讼。
诉讼时效：需要注意的是，如果借款超过诉讼时效，且借款人提出时效抗辩，出借人可能会丧失胜诉权。因此，出借人应及时行使权利，避免超过诉讼时效。
五、实际操作建议
书面确认：如果出借人确实想免除债务，建议通过书面方式明确免除债务的意思表示，并双方签字确认，以避免后续纠纷。
保留证据：无论是否免除债务，出借人都应保留好借款的相关证据，以备不时之需。
及时咨询：如果出借人对是否免除债务存在疑虑，或借款人拒绝偿还借款，出借人应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并采取相应的法律措施。
举例说明：假设甲借给乙10万元，并签订了借款合同。后来，甲口头表示“这10万元不用还了”，但并未通过书面或其他有效方式明确免除债务。如果乙因此拒绝还款，甲仍然可以通过提供借款合同、转账记录等证据向法院提起诉讼，要求乙偿还借款。
总结：借出去的钱说不要了，并不意味着就一定不能要回。出借人是否能够要求借款人偿还借款，取决于其是否有明确且有效的免除债务的意思表示，以及能否提供充分的证据来支持其主张。在没有明确免除债务或证据不足的情况下，出借人完全有权通过法律途径来追讨借款。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。