结论：在对方全责的情况下，您通常有权要求更换被撞掉的后视镜，但能否要求更换一对后视镜，需根据具体情况和保险公司的理赔政策来判断。

分析：

1. 责任认定：

   • 既然对方被认定为全责，那么对方或其保险公司应承担您车辆因事故造成的合理损失。这包括直接因事故导致的车辆部件损坏，如后视镜。

2. 更换一对后视镜的合理性：

   • 单侧损坏：如果仅一侧后视镜被撞掉，而另一侧完好无损，从经济性和合理性的角度出发，保险公司可能只同意更换损坏的那一侧。因为更换一对后视镜可能被视为过度维修，除非有充分的理由（如另一侧后视镜也存在安全隐患或即将达到使用寿命）。
   • 双侧损坏或特殊情况：如果事故导致两侧后视镜都受损，或者虽然只有一侧受损但另一侧也存在严重问题（如老化、裂纹等），且这些问题与事故有间接关联或可能影响行车安全，那么您可以要求更换一对后视镜。此时，您需要提供相应的证据或理由来支持您的要求。

3. 保险公司的理赔政策：

   • 不同的保险公司可能有不同的理赔政策和标准。有些保险公司可能更加灵活，愿意根据实际情况进行理赔；而有些保险公司则可能更加严格，只按照规定的标准进行赔偿。因此，在提出更换一对后视镜的要求前，建议您先了解保险公司的相关政策。

4. 法律建议：

   • 与保险公司沟通：首先，您可以与对方的保险公司进行沟通，说明您的情况和要求，并询问他们是否同意更换一对后视镜。在沟通过程中，保持冷静和理性，提供充分的证据和理由来支持您的要求。
   • 寻求专业评估：如果保险公司不同意您的要求，您可以考虑寻求专业的车辆评估机构对车辆进行评估。评估机构可以出具详细的评估报告，说明车辆受损情况和维修建议。这份报告可以作为您与保险公司协商或进一步维权的依据。
   • 法律途径：如果协商无果，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向当地的交通管理部门或法院提起诉讼，要求对方或其保险公司承担更换一对后视镜的费用。

后续行动建议：

• 在与保险公司沟通或寻求专业评估前，建议您先收集好相关证据，如事故现场照片、车辆损坏照片、维修报价单等。
• 如果您对保险公司的理赔政策或处理结果有疑问或不满，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。