超出交货期限的赔偿需根据合同约定或相关法律规定来确定。具体分析如下：
一. 合同约定优先
- 如果合同中明确约定了逾期交货的赔偿责任和赔偿方式，如固定金额赔偿、按货款比例赔偿等，那么应直接按照合同约定的条款进行赔偿。这是基于双方事先的约定，具有明确的可预期性。
二. 无合同约定或约定不明的情况
- 当合同中没有约定逾期交货的赔偿责任或约定不明确时，赔偿金额应依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定来确定。主要以弥补守约方的实际损失为原则，包括直接损失（如额外的运输费、仓储费、生产停滞损失等）和间接损失（如可得利益损失）。
三. 赔偿的限制与调整
- 赔偿金额应遵循合理和公平的原则，不得过分高于或低于实际损失。根据《民法典》，如果约定的违约金低于实际损失，守约方可以要求增加；如果违约金过高，违约方可以要求适当减少。一般认为，违约金超过损失30%的，可能被认定为“过分高于造成的损失”。
四. 索赔途径
- 协商解决：双方应首先尝试通过友好协商来解决赔偿问题，达成一致后应签订书面协议。
- 法律途径：如果协商不成，守约方可以根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁，或者无仲裁条款时向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
我建议，在合同签订前，双方应明确约定逾期交货的赔偿条款，以减少后续纠纷。同时，在发生逾期交货时，双方应积极沟通，尝试通过协商解决赔偿问题。若需法律介入，应保留好相关证据，如沟通过程的记录、交货凭证等，以便有效维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。