一审适用简易程序审理的案件，被告（当事人）在不服判决或裁定时，仍然可以提起二审。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：
- 第一百七十一条：当事人不服地方人民法院第一审判决的，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。当事人不服地方人民法院第一审裁定的，有权在裁定书送达之日起十日内向上一级人民法院提起上诉。
- 第一百六十四条：人民法院适用简易程序审理案件，应当在立案之日起三个月内审结。有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长一个月。
这些条款明确规定了当事人对一审判决或裁定不服时的上诉权利，以及简易程序审理案件的期限，但并未剥夺当事人的上诉权。
二、简易程序与二审的关系
简易程序的特点：
- 审理期限短（一般三个月内）。
- 审判组织相对简单（可能由一名法官独任审理）。
- 程序简便，注重效率。
二审程序的存在意义：
- 保障当事人的合法权益，纠正一审判决中的错误。
- 维护司法公正和权威。
简易程序不影响二审权利：
- 无论案件是否适用简易程序审理，当事人均享有上诉权。
- 二审程序是对一审程序的监督和救济机制，与一审程序的具体形式无关。
三、二审程序的启动条件
上诉期限：
- 对判决不服的上诉期限为十五日。
- 对裁定不服的上诉期限为十日。
上诉方式：
- 通过原审法院提交上诉状，或直接向第二审法院提交上诉状。
上诉理由：
- 通常需指出一审判决存在事实认定不清、法律适用错误等问题。
四、实际案例与操作建议
在实际操作中，如果被告对一审以简易程序作出的判决或裁定不服，可以在法定时间内向上一级法院提出上诉。上诉时，需要提交上诉状，并写明请求、事实和理由。二审法院会全面审查案件，并依法作出裁判。
建议：
- 如果被告对一审判决或裁定有异议，应及时在上诉期限内提出上诉，以免丧失救济机会。
- 在准备上诉状时，应详细阐述上诉理由，包括一审判决中的事实认定错误、法律适用错误等，以提高改判或重审的几率。
综上所述，一审适用简易程序审理的案件，被告在不服判决或裁定时，仍然可以提起二审。这是法律赋予当事人的基本权利，也是保障司法公正和权威的重要机制。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。