针对您提出的“盗挖柏树根构成什么罪，犯罪数额怎么认定”的问题，以下是我为您提供的详细法律分析：
一、盗挖柏树根可能构成的罪名
盗窃罪：
- 如果盗挖的柏树根属于普通柏树，且其价值达到一定数额标准，那么这种行为将构成盗窃罪。
- 盗窃罪的法律依据是《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，该条规定了盗窃公私财物，数额较大或存在其他严重情节时的刑罚。
危害国家重点保护植物罪：
- 如果盗挖的柏树根属于国家重点保护野生植物（如崖柏、翠柏等），则可能构成危害国家重点保护植物罪。
- 该罪名的法律依据是《中华人民共和国刑法》第三百四十四条，该条规定了非法采伐、毁坏珍贵树木或国家重点保护的其他植物时的刑罚。
二、犯罪数额的认定
盗窃罪中的犯罪数额：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上为“数额较大”，三万元至十万元以上为“数额巨大”，三十万元至五十万元以上为“数额特别巨大”。
- 具体数额标准可能因地区经济发展状况和社会治安状况而有所调整。因此，在认定犯罪数额时，需要参考当地的具体标准。
危害国家重点保护植物罪中的情节认定：
- 在该罪名中，犯罪数额并非主要认定标准，而是更注重犯罪情节的严重性。
- “情节严重”的认定包括非法采伐珍贵树木2株以上、毁坏珍贵树木致使3株以上死亡、非法采伐珍贵树木2立方米以上等情形。
- 因此，在认定该罪名时，需要综合考虑犯罪行为的性质、后果以及社会危害程度等因素。
三、综合分析与建议
- 盗挖柏树根的行为可能构成盗窃罪或危害国家重点保护植物罪，具体取决于柏树的种类和犯罪情节。
- 在认定犯罪数额时，需要参考当地的具体标准和相关法律法规。
- 鉴于法律问题的复杂性和专业性，我建议您在实际案件中咨询专业的法律人士以获取最准确的判断和处理。他们可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议和帮助。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。