货运纠纷中多要运费是否构成敲诈，需根据具体情况判断，不能一概而论，且构成犯罪时的量刑也因情节而异。以下从不同角度为您详细分析：
一、是否构成敲诈
敲诈勒索罪的构成要件：
- 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。
- 构成敲诈勒索罪，必须同时满足主观上具有非法占有的目的，客观上实施了恐吓、威胁或要挟的行为，且数额较大或多次敲诈勒索。
货运纠纷中多要运费的情况：
- 如果货运方在运输过程中确实提供了额外的服务或遭遇了特殊情况（如货物损坏、延误等），且因此要求增加运费，这通常属于合理的费用调整，不构成敲诈。
- 如果货运方无正当理由，通过威胁、恐吓等手段强迫收货方支付超出合同约定的运费，且数额较大或多次实施此类行为，则可能构成敲诈勒索罪。
二、若构成敲诈勒索罪的量刑
基本量刑标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
具体量刑因素：
- 数额大小：敲诈勒索的数额是量刑的重要依据。数额越大，量刑越重。
- 情节严重程度：包括是否多次敲诈勒索、是否对被害人造成严重后果等。情节越严重，量刑越重。
- 认罪态度：被告人是否认罪、悔罪，以及是否积极退赃等，也会影响量刑。
三、法律建议
对于货运方：
- 在运输过程中，应严格遵守合同约定，不得无故要求增加运费。
- 如遇特殊情况需调整运费，应与收货方协商解决，避免使用威胁、恐吓等手段。
对于收货方：
- 如遇货运方无故要求增加运费，应拒绝支付，并保留相关证据（如合同、运输单据、沟通记录等）。
- 如货运方使用威胁、恐吓等手段强迫支付运费，应及时报警并寻求法律帮助。
举例说明：假设某货运公司在运输过程中，因自身原因导致货物延误，却以此为由要求收货方支付额外的“延误费”，且数额较大。若收货方拒绝支付，货运公司便威胁要扣留货物或向其他客户散布不利于收货方的言论。这种情况下，货运公司的行为就可能构成敲诈勒索罪。
总结来看，货运纠纷中多要运费是否构成敲诈，需根据具体情况判断。若构成敲诈勒索罪，量刑将根据数额大小、情节严重程度等因素综合确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。