可以明确的是，合伙人做的工程款被其中合伙人的哥哥拿了，这一行为是否构成犯罪并可以立案处理，取决于多个因素，不能直接断定可以立案。以下从不同角度进行分析：
一、如果构成侵占罪或盗窃罪
侵占罪角度：
- 如果合伙人的哥哥以非法占有为目的，将代为保管的合伙人工程款非法占为己有，数额较大且拒不退还，那么可能构成侵占罪。
- 侵占罪是告诉才处理的犯罪，即需要被害人（在此为合伙人）自行向法院提起诉讼，法院才会受理。如果合伙人选择报警，警方通常不会直接立案，而是会建议合伙人通过民事诉讼途径解决。但若侵占行为情节严重，社会影响恶劣，警方也可能会根据具体情况进行初步调查，并引导合伙人通过法律途径维权。
盗窃罪角度：
- 如果合伙人的哥哥采用秘密手段（如偷窃、骗取等）将工程款据为己有，且数额达到盗窃罪的立案标准，那么可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪是公诉案件，一旦警方认定有犯罪事实发生且需要追究刑事责任，就会立案侦查。
二、如果构成职务侵占罪或挪用资金罪（如涉及公司或企业）
- 如果工程款属于公司或企业的财产，且合伙人的哥哥利用职务上的便利，将工程款非法占为己有或挪用他用，数额较大，那么可能构成职务侵占罪或挪用资金罪。
- 这两种犯罪也是公诉案件，警方在认定有犯罪事实且需要追究刑事责任的情况下，会立案侦查。
三、民事纠纷角度
- 如果合伙人的哥哥拿走工程款的行为不构成犯罪，但违反了合伙人之间的约定或造成了经济损失，那么这可能是一个民事纠纷。
- 在这种情况下，合伙人可以通过民事诉讼途径要求哥哥返还工程款并赔偿损失。
法律建议
收集证据：
- 合伙人应尽快收集相关证据，如工程款支付记录、哥哥拿走工程款的证据（如转账记录、收据、证人证言等）、合伙人之间的约定或合同等。
咨询律师：
- 合伙人可以咨询专业律师，了解具体法律情况和维权途径。律师会根据具体情况提供法律意见和帮助。
选择合适途径：
- 根据律师的意见和具体情况，合伙人可以选择向警方报案（如果构成犯罪）、向法院提起民事诉讼（如果是民事纠纷）或通过其他途径解决。
因此，合伙人做的工程款被其中合伙人的哥哥拿了，是否可以立案处理取决于具体行为是否构成犯罪以及犯罪的性质。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。