中国外企独资企业更换监事的手续，需依据《中华人民共和国公司法》及《中华人民共和国外商投资法》的相关规定进行，核心步骤如下：

1. 内部决策程序
   首先，企业需通过内部决策机构（如董事会或股东会）形成更换监事的决议。根据《公司法》第五十一条，监事会或监事的设立及更换需由股东会或股东大会决定。外企独资企业通常由唯一股东（外国投资者）作出决议，决议内容应明确新任监事的姓名、职务及任期。

2. 修改公司章程（如需）
   若原公司章程中关于监事的条款需调整（如监事人数、任职资格等），需同步修改章程，并经股东签署确认。修改后的章程需与决议文件一并提交备案。

3. 向市场监管部门提交变更登记申请
   根据《市场主体登记管理条例》，企业需自作出变更决议之日起30日内，向登记机关（市场监督管理局）申请变更登记。提交材料包括：

   • 《公司登记（备案）申请书》；
     
   • 股东签署的变更决议；
     
   • 新任监事的身份证明（如护照、身份证等）；
     
   • 修改后的公司章程（如涉及）；
     
   • 原监事的免职证明及新监事的任职文件。

4. 领取新营业执照
   登记机关审核通过后，企业可领取更新后的营业执照，监事变更正式完成。

注意事项：

• 外商投资企业特殊要求：根据《外商投资法》，外企独资企业需确保新任监事符合中国法律对高管任职资格的要求（如无犯罪记录、未被列入失信名单等）。
  
• 时间限制：务必在决议作出后30日内完成登记，逾期可能面临行政处罚。
  
• 材料真实性：提交的所有文件需真实、合法，否则可能导致变更无效或行政责任。
  

建议：若企业对外资企业登记流程不熟悉，可委托专业机构协助准备材料，确保手续合规。如有其他疑问，欢迎直接向我咨询。