厢式货车全侧开是不合法的。以下从法律法规、改装隐患与后果、处罚规定以及合法改装途径四个方面进行详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或个人不得拼装机动车或擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。厢式货车改变车侧开门形式，显然属于对车辆结构的擅自改动，违反了这一法律规定。

2. 改装隐患与后果：

   • 擅自改装厢式货车车侧为全开门，可能破坏车辆原有的安全性能，如行驶稳定性、制动性能等，从而增加交通事故的风险。
   • 改装后的车辆外观与行驶证上的照片不符，将导致在车辆年检时无法通过检验，进而影响车辆的正常使用。
   • 上路行驶时，一旦被交警查处，车主将面临罚款、责令恢复原状等行政处罚。

3. 处罚规定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对于擅自改装机动车的行为，将受到严厉处罚。具体来说，可能会没收非法改装的机动车及配件，并处以非法产品价值三倍以上五倍以下的罚款。如果车主有营业执照，工商行政管理部门还将吊销其营业执照；如果没有营业执照，相关部门将予以查封。

4. 合法改装途径：

   • 如果因特殊工作或使用需求确实需要对厢式货车进行改装，车主应先向车辆管理所提出变更申请，并经过审批。
   • 在获得批准后，应选择具备资质的改装厂按照规定进行改装。
   • 改装完成后，还需到车辆管理所办理变更登记手续，确保改装的合法性和车辆信息的准确性。

建议：作为车主，在进行任何改装前，都应充分了解相关法律法规，并按照规定的程序进行申请和登记，以确保改装的合法性和安全性。如果对于厢式货车的改装有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。