针对您提出的“企业贷款只盖公章和员工签名是否有效”的问题，我们可以从法律角度进行详细分析。
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当当事人采用合同书形式订立合同时，合同自双方当事人签字或者盖章时成立。这意味着，无论是签字还是盖章，都能使合同成立。对于公司而言，公章是其法人意志的体现，具有法律效力。因此，在贷款合同上只盖公司公章，从法律形式上看，是足以使合同成立的。
然而，我们还需要考虑合同的实际内容和执行情况。一份有效的贷款合同，除了需要双方（或一方，如公司）的签字或盖章外，还必须满足以下条件：
合同内容合法、真实、有效：贷款合同中的条款必须符合法律法规，不得存在欺诈、胁迫等不正当手段，且合同内容应清晰、明确，避免出现歧义。
双方具备民事责任能力：借款方（即企业）和出借方都应具备完全民事行为能力，能够独立承担民事责任。
合法借贷理由：贷款用途必须合法、合规，不得用于非法活动。
还款条款明确：合同中应明确还款日期、还款方式等关键条款，以确保在法定期限内行使权利。
关于您提到的“员工签名”，这一点需要特别注意。除非该员工是企业的法定代表人或被授权代表企业签署合同的人员，否则其签名并不能直接使贷款合同成立。因为员工个人并不代表企业法人意志，除非有明确的授权。
综上所述，企业贷款只盖公章，在合同内容合法、真实、有效，且双方具备民事责任能力、合法借贷理由、还款条款明确的前提下，是有效的。但员工签名并不能替代企业公章或法定代表人的签字，除非该员工有明确的授权。因此，在签署贷款合同时，企业应确保使用公章，并尽可能由法定代表人或授权代表签字，以确保合同的法律效力和可执行性。