如果对方欠钱但声称我们拿不出欠多少钱的证据，这并不意味着就无法追讨债务了，我们仍然可以通过多种途径来维护自己的权益。以下是从不同角度给出的分析和建议：

一、法律角度：证据的多样性与收集

1. 书面证据：

   • 尽管对方可能否认欠款金额，但如果我们之前有签订过借条、欠条或借款合同等书面文件，这些文件上通常会明确记载借款金额、还款期限等关键信息，是证明债权债务关系的重要证据。
   • 建议：尽快查找并保存这些书面证据，如果丢失，可以尝试通过其他途径（如电子邮件、短信记录等）来证明借款事实。

2. 转账记录：

   • 银行转账记录、第三方支付平台的交易记录等，都可以作为证明借款事实的间接证据。这些记录能够显示资金流动的方向和金额，有助于证明借款的发生。
   • 建议：收集并整理所有与借款相关的转账记录，确保记录的完整性和真实性。

3. 证人证言：

   • 如果有目击者或知情人士能够证明借款事实，他们的证言也可以作为证据。
   • 建议：寻找并联系可能的证人，记录他们的证言，并尽可能让他们出具书面证词。

4. 录音录像：

   • 如果在与对方沟通的过程中，有录音或录像记录，且内容能够证明借款事实和金额，那么这些录音录像也可以作为证据。
   • 建议：确保录音录像的合法性和真实性，避免侵犯他人隐私或违反法律规定。

二、实践角度：追讨债务的策略

1. 友好协商：

   • 在证据可能不足的情况下，可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成还款协议。
   • 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望，同时听取对方的意见和困难，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式要求对方还款。律师函通常具有一定的法律威慑力，能够促使对方认真对待还款问题。
   • 建议：选择有经验的律师来撰写和发送律师函，确保函件的内容和格式符合法律规定。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，且我们手中有足够的证据来支持自己的诉求，那么可以考虑向法院提起诉讼。
   • 建议：在提起诉讼前，务必做好充分的准备，包括收集证据、撰写起诉状等。同时，要了解诉讼的风险和成本，做好心理准备。

三、特殊情况：证据不足时的应对

1. 申请法院调查取证：

   • 如果我们确实无法收集到足够的证据来证明借款事实和金额，可以向法院申请调查取证。法院有权根据当事人的申请和案件情况，调查收集相关证据。
   • 建议：在申请法院调查取证时，要提供具体的线索和理由，说明自己无法收集证据的原因和困难。

2. 利用其他间接证据：

   • 在证据不足的情况下，可以尝试利用其他间接证据来证明借款事实。例如，通过证明双方之间的经济往来、交易习惯等，来间接证明借款的发生。
   • 建议：在利用间接证据时，要注意证据的关联性和证明力，尽可能构建一个完整的证据链。

面对对方欠钱但声称我们拿不出欠多少钱的证据的情况，我们不要慌张，也不要轻易放弃追讨债务的权利。通过合理收集和利用证据，以及采取适当的追讨策略，我们仍然有可能成功维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。