奶茶店在节假日安排员工工作，应当支付双倍工资，这是合法的，并且符合我国劳动法的规定。以下从不同角度为您详细分析：

法定节假日加班工资的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

在奶茶店工作的员工，如果被安排在法定节假日（如春节、国庆节等）工作，且无法获得补休，那么奶茶店应当按照法律规定支付不低于工资百分之三百的工资报酬，即通常所说的“三倍工资”。不过，若奶茶店在法定节假日当天安排了工作，但在后续时间内给予了员工补休，那么可能不需要支付三倍工资，但节假日当天仍需支付正常工资之外的额外报酬（具体根据地方规定和劳动合同约定，实践中不少是按双倍工资处理，若未补休则按三倍），而此处讨论的核心是节假日工作的额外报酬义务，补休情况不影响节假日需支付额外报酬的基本原则，且严格从法律条文出发，法定节假日工作无补休时应为三倍工资，存在地方性执行差异或合同特别约定时可能体现为双倍等情形，但合法性基础是需支付高于正常工资的报酬。为便于理解，我们重点阐述合法性及通常实践中的双倍及以上报酬情况：法定节假日工作，用人单位有支付高于正常工资报酬的法定义务，常见实践中不少情况体现为双倍工资（若已安排补休则可能不额外计三倍，但未安排补休时法律要求更高），且无论如何安排，节假日工作的额外报酬支付是合法的，也是必须的。

奶茶店支付双倍工资（或更高）的合法性

1. 合法性基础：奶茶店作为用人单位，必须遵守国家劳动法律法规。在法定节假日安排员工工作，并支付双倍（或根据未补休情况为三倍）工资，是履行法定义务的表现，因此是合法的。
2. 实践中的操作：在实际操作中，奶茶店可能会根据自身的经营情况和员工的合同约定，来具体确定加班工资的支付标准。但无论如何，这个标准都不能低于法律规定的最低标准。如果奶茶店支付的加班工资低于法定标准，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

员工如何维护自己的合法权益

1. 了解法律规定：员工应当了解自己的合法权益，包括在法定节假日工作的加班工资支付标准。
2. 保留证据：员工应当保留好与加班相关的证据，如加班通知、考勤记录等，以便在需要时证明自己的加班事实。
3. 及时维权：如果奶茶店未按照法律规定支付加班工资，员工应当及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结与建议：奶茶店在节假日安排员工工作，应当支付双倍（或根据未补休情况为三倍）工资，这是合法的。作为员工，应当了解自己的合法权益，并在必要时采取措施维护自己的权益。如果您在奶茶店工作，并遇到了加班工资支付的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。