入职日期和劳动合同日期不一致时，应以入职日期为准。以下是对此问题的详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条的规定：
- 第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，劳动关系的确立是以实际用工之日（即入职日期）为起点的。
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这条规定说明了劳动合同的签订时间可以晚于入职日期，但不得超过一个月。
实际情况分析
在实际操作中，由于各种原因（如流程审批、合同准备等），劳动合同的签订日期往往会晚于劳动者的实际入职日期。这种情况下，应以实际入职日期作为劳动关系的起始点，因为这是劳动者开始为用人单位提供劳动、双方建立实际劳动关系的标志。
可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果用人单位未在劳动者入职一个月内与其签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。
- 入职日期与劳动合同日期的不一致，通常不会影响劳动关系的建立和劳动者的权益，但应以实际入职日期为准来计算工龄、年假等权益。
建议：
- 劳动者：在入职时，应要求用人单位明确入职日期，并保留好相关证据（如入职通知书、考勤记录等）。如果发现劳动合同签订日期晚于入职日期，且超过一个月，可以向用人单位提出异议，并要求支付双倍工资（如果符合条件）。
- 用人单位：应严格按照法律规定，在劳动者入职一个月内与其签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。同时，应确保劳动合同中的条款与实际情况相符，避免产生纠纷。
特殊情况说明
- 如果用人单位在劳动者入职前就与其签订了劳动合同，那么劳动关系的建立仍然是以实际用工之日（入职日期）为准。这种情况下，劳动合同的签订日期虽然早于入职日期，但不影响劳动关系的起始点。
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