针对您提到的“村股份经济合作联合社通知签署合同，但在没签合同前合同内容形式都变了”的情况，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、合同变更的合法性分析
合同变更的常规流程：
- 在正常情况下，合同的变更应当经过双方协商一致，并以书面形式进行确认。这是为了确保合同内容的明确性和双方权益的保障。
未签合同前的变更问题：
- 如果在您尚未签署合同的情况下，合同内容或形式已经发生了变更，这可能涉及到合同订立过程中的诚信原则和公平原则。联合社作为合同的一方，有义务在合同订立前保持合同内容的稳定性和一致性。
二、您的权益保障措施
要求联合社说明变更原因：
- 您有权要求联合社对合同内容的变更进行合理解释。如果变更是因为客观原因（如政策调整、市场变化等），且变更内容对您无实质性不利影响，您可以考虑接受变更。
拒绝签署变更后的合同：
- 如果变更内容对您有实质性不利影响，或者您认为变更过程不透明、不公平，您有权拒绝签署变更后的合同。此时，您可以与联合社进一步协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑寻求法律援助。咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
三、预防类似情况的建议
在签署合同前仔细审查合同内容：
- 在接到签署合同的通知后，务必仔细审查合同内容，确保所有条款都符合您的预期和利益。如果发现合同内容有疑问或不明确之处，及时与联合社沟通并要求澄清。
要求联合社提供合同变更的书面说明：
- 如果在签署合同前合同内容发生了变更，要求联合社提供书面说明，明确变更的原因、内容和影响。这有助于您更好地了解合同情况，并作出明智的决策。
保留相关证据：
- 在整个过程中，务必保留好与联合社的沟通记录、合同草案、变更说明等相关证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为您维权的重要依据。
四、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，合同内容的变更应当经过双方协商一致。如果联合社在未与您协商一致的情况下擅自变更合同内容，这可能构成违约行为，您有权要求联合社承担相应的法律责任。
综上所述，面对合同内容在签署前的变更情况，您应当保持冷静和理性，通过沟通协商、法律援助等途径来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的合同订立过程中更加谨慎和细致，以避免类似情况的发生。