针对您提出的“士官开军车执行任务撞死人怎么处理”这一问题，我们需要从刑事责任、民事责任以及行政责任三个维度进行全面分析，并结合具体的处理流程给出解答。
一、刑事责任
交通肇事罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若士官在执行任务过程中因违反交通运输管理法规（如超速、闯红灯、未保持安全距离等）导致重大事故，致人死亡，将可能构成交通肇事罪。
- 交通肇事罪的量刑标准依据事故情节的严重程度而定，一般可处三年以下有期徒刑或者拘役；若肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
军队纪律处分：
- 除了刑事追责外，士官作为军人，还将受到军队内部的纪律处分。根据《中国人民解放军纪律条令》，军人犯罪将视情节轻重给予警告、严重警告、记过、记大过、降职（级）、降衔（级）、撤职、开除军籍等处分。
二、民事责任
赔偿项目：
- 士官作为侵权人，需承担民事赔偿责任。赔偿项目通常包括医疗费（若受害者未当场死亡）、护理费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
- 死亡赔偿金的计算依据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
赔偿流程：
- 事故发生后，士官或其所在单位应尽快与受害者家属协商赔偿事宜。若协商不成，可通过公安机关交通管理部门调解处理。
- 若调解仍无法达成一致，受害者家属可直接向人民法院提起民事诉讼，要求士官或其所在单位承担民事赔偿责任。
三、行政责任
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，若士官在执行任务过程中违反道路交通安全法律法规，导致重大交通事故，公安机关交通管理部门有权吊销其机动车驾驶证。
- 若士官在事故后逃逸，公安机关交通管理部门还将实施终生禁驾的处罚。
四、处理流程与注意事项
立即停车保护现场：
- 事故发生后，士官应立即停车并采取必要措施保护现场，如设置警示标志、抢救受伤人员等。
报警与报告：
- 士官应迅速向执勤的交通警察或公安机关交通管理部门报告事故情况，并如实陈述事故经过。
协商与调解：
- 在事故未造成人身伤亡且双方对事实及成因无争议的情况下，士官可与受害者家属即行撤离现场并自行协商处理损害赔偿事宜。
- 若事故造成人身伤亡或双方对事实及成因有争议，士官应请求公安机关交通管理部门调解或直接提起民事诉讼。
配合调查：
- 士官应积极配合相关部门的事故调查工作，提供必要的证据和资料。
综上所述，士官开军车执行任务撞死人的处理方式需全面考虑刑事责任、民事责任及行政责任，并根据事故具体情况依法依规处理。在处理过程中，应注重保护受害者权益，确保公正、公平地解决纠纷。同时，士官及其所在单位也应加强交通安全教育和管理，预防类似事故的再次发生。