在买卖合同中，关于利息的法律规定主要涉及逾期付款利息和违约金两个方面。以下是对这两个方面的详细解释：
一、逾期付款利息
约定情况：
- 如果买卖合同中明确约定了逾期付款利息的计算方式和标准，那么当买方逾期付款时，应按照合同约定的利息标准支付逾期付款利息。
未约定情况：
- 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》第二十四条第四款规定，如果买卖合同没有约定逾期付款违约金或者该违约金的计算方法，出卖人以买受人违约为由主张赔偿逾期付款损失的，人民法院可以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算逾期付款利息。
- 罚息利率标准：逾期贷款罚息利率由现行按日万分之二点一计收利息，改为在借款合同载明的贷款利率水平上加收30%-50%；借款人未按合同约定用途使用借款的罚息利率，由现行按日万分之五计收利息，改为在借款合同载明的贷款利率水平上加收50%-100%。
二、违约金
约定违约金：
- 如果买卖合同中约定了逾期付款违约金，那么当买方逾期付款时，出卖人有权要求买方支付约定的违约金。
- 需要注意的是，如果对账单、还款协议等明确载有本金及逾期付款利息数额或者已经变更买卖合同中关于本金、利息等约定内容的，那么出卖人不能同时主张逾期付款违约金和逾期付款利息，除非合同另有约定。
违约金与利息的关系：
- 买卖合同对付款期限作出的变更，不影响当事人关于逾期付款违约金的约定，但该违约金的起算点应当随之变更。
- 买卖合同约定逾期付款违约金，买受人以出卖人接受价款时未主张逾期付款违约金为由拒绝支付该违约金的，人民法院不予支持。
三、合同中利息条款的设定建议
明确利息计算标准：
- 双方可以参照央行同期同类人民币贷款基准利率，在此基础上上浮一定比例确定利息标准。
- 也可以双方协商一个固定利率，但要注意利率标准应在法律允许范围内，过高可能不受法律保护。
确定利息起算时间：
- 可以约定自买方收到货物之日起开始计算利息，也可以约定从应付款期限届满次日起算。
明确利息支付方式：
- 可以规定利息随本金一并支付，也可以单独定期支付，如按月、按季支付利息。
在合同中明确违约责任：
- 若一方未按约定支付利息，应承担相应违约责任，如支付违约金等。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定乙方向甲方购买一批货物，总价款为100万元，付款期限为收到货物后30天内。同时，合同中约定了如果乙方逾期付款，应按照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率上浮50%的标准支付逾期付款利息。后来，乙方在收到货物后第40天才支付货款，那么乙方除了支付100万元货款外，还需要按照合同约定的利息标准支付10天的逾期付款利息。
建议：在签订买卖合同时，双方应明确约定利息和违约金的相关条款，以避免日后产生纠纷。如果对利息和违约金的约定存在疑问或不确定，可以向专业律师咨询，以确保合同的合法性和有效性。如果有任何法律问题，也可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律咨询。