针对您提出的“不签订劳务合同怎么赔偿员工”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当用人单位与员工之间形成的是劳动关系，而未签订书面劳动合同的情况下，用人单位是需要承担相应赔偿责任的。这主要依据的是《劳动合同法》的相关规定。
一、赔偿方式
支付双倍工资：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
- 例如，如果员工工作了6个月但未签订劳动合同，那么用人单位需要额外支付5个月的工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，那么视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 在这种情况下，虽然无需再支付双倍工资，但用人单位仍需补签合同，并且自应当订立无固定期限劳动合同之日起，如果仍未签订，则可能面临其他法律责任（不过此处的“双倍工资”支付义务在满一年后通常不再继续，但具体法律后果可能因地区和具体案情而异，需结合实际情况判断）。不过，更准确的理解是，满一年未签合同后，虽不再直接支付双倍工资，但员工有权要求签订无固定期限合同，且若因此造成员工损失，用人单位仍需赔偿。
- 需注意的是，这里的“双倍工资差额”最多支持11个月，即从用工满一个月的次日起算至满一年的前一日。
二、赔偿的申请与维权
收集证据：
- 员工需要收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、工作安排记录、聊天记录等。
协商赔偿：
- 员工可以先与用人单位协商赔偿事宜，要求用人单位支付相应的赔偿金。
劳动仲裁：
- 如果协商不成，员工可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求用人单位支付赔偿。
- 仲裁申请书应写明双方基本信息、仲裁请求（如支付未签合同双倍工资、补缴社保等）及事实和理由。
- 仲裁委受理后，会安排开庭时间，员工需对自己的主张进行举证和质证。
诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，员工还可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
三、特殊情况说明
- 如果用人单位与员工之间形成的是劳务关系而非劳动关系，那么法律并没有强制要求必须签订书面合同。但是，从维护自身权益的角度出发，签订书面劳务合同能明确双方权利义务，避免纠纷发生时难以举证。
- 另外，即使劳务合同未盖章，但如果一方已经履行主要义务且对方接受，那么该合同仍然具有法律效力。不过，为了保险起见，建议双方在签订合同时尽量完善盖章等手续。
综上所述，不签订劳务合同（在劳动关系中）是违法的，用人单位需要承担相应的赔偿责任。员工在维护自身权益时，应收集好相关证据，并通过协商、劳动仲裁或诉讼等途径来要求用人单位支付相应的赔偿。