当机动车撞上骑电动车的人并导致受伤，且赔偿金额超出机动车交强险的赔偿限额时，赔偿的流程和责任划分通常如下：

一、交强险赔偿

首先，交强险会在其规定的责任限额内进行赔偿。这包括医疗费用、死亡伤残赔偿以及财产损失赔偿等。交强险的赔偿限额是固定的，如果受伤者的损失在这个限额之内，那么交强险将全额赔偿。

二、超出交强险部分的赔偿

如果受伤者的损失超出了交强险的赔偿限额，那么超出部分将按照事故的责任划分来承担。具体来说：

1. 全责或主责：如果机动车在事故中承担全部责任或主要责任，那么机动车一方需要承担超出交强险部分100%或80%的赔偿责任。

2. 同等责任：如果机动车和电动车在事故中负同等责任，那么机动车一方需要承担超出交强险部分60%的赔偿责任。

3. 次要责任：如果机动车在事故中负次要责任，那么机动车一方需要承担超出交强险部分40%的赔偿责任。

三、赔偿项目

超出交强险部分的赔偿项目通常包括：

• 医疗费：包括已发生的医疗费用和后续可能产生的治疗费用。
• 误工费：根据受害人因受伤耽误工作的时间和其之前的收入状况来确定。
• 护理费：如果受害人需要护理，那么护理费用也应纳入赔偿范围。
• 交通费：受害人因就医等产生的交通费用。
• 住院伙食补助费：受害人住院期间的伙食补助费用。
• 残疾赔偿金：如果受害人因事故致残，那么还需要赔偿残疾赔偿金。
• 残疾辅助器具费：如果受害人需要残疾辅助器具，那么这部分费用也应纳入赔偿范围。
• 被扶养人生活费：如果受害人有被扶养人，那么被扶养人的生活费用也应考虑在内。

四、证据保存与诉讼

• 证据保存：为了顺利获得赔偿，受害人应妥善保存医疗费用单据、交通事故责任认定书等相关证据。
• 诉讼解决：如果双方协商不成，受害人可以通过诉讼途径来解决问题，让法律来公正地评判赔偿金额和方式。

五、注意事项

• 及时报警：一旦发生事故，应立即报警并让交警部门进行责任认定，以便后续理赔。
• 责任认定争议：如果事故双方对责任认定存在争议，应依据交警部门的责任认定书来确定各方应承担的比例。
• 后续康复费用：如果伤者后续需要长期治疗或康复训练，这部分费用也应合理纳入赔偿范围。

综上所述，当机动车撞上骑电动车的人并导致受伤且赔偿金额超出交强险限额时，应按照事故责任划分来承担超出部分的赔偿责任，并妥善保存相关证据以便后续理赔。如果协商不成，可以通过诉讼途径来解决问题。