结论：在交通事故中您全责的情况下，对方保险公司的人帮您定损并不合适，且可能存在利益冲突和法律风险。

1. 利益冲突问题：

   • 对方保险公司的主要职责是维护其被保险人（即对方车主）的利益，确保赔偿金额合理且符合保险条款。在您全责的情况下，对方保险公司定损时可能会倾向于提高定损金额，以充分保障其被保险人的权益，但这可能对您（全责方）不利，因为您或您的保险公司需要承担这部分赔偿费用。
   • 从您的角度来看，您更希望定损金额合理且不过高，以减少您的经济负担。因此，由对方保险公司定损可能无法充分保障您的利益。

2. 定损的公正性和准确性：

   • 定损过程需要公正、客观地进行，以确保赔偿金额的真实性和合理性。对方保险公司定损时，可能因立场问题而无法做到完全公正。
   • 相比之下，由您自己的保险公司或独立的第三方评估机构进行定损，可能更能保证定损的公正性和准确性。这些机构通常与事故双方无直接利益关系，能够更客观地评估损失。

3. 法律风险：

   • 如果对方保险公司定损金额过高，且您或您的保险公司认为不合理，可能会引发争议和纠纷。在极端情况下，这可能导致法律诉讼，增加您的法律风险和成本。
   • 为了避免潜在的法律风险，建议您在定损过程中保持谨慎，并考虑寻求专业法律意见。

建议：

• 在您全责的情况下，应要求由您自己的保险公司或独立的第三方评估机构进行定损。这样可以更好地保障您的利益，确保定损的公正性和准确性。
• 如果对方保险公司坚持进行定损，您应仔细审查定损报告，并在必要时提出异议或寻求专业法律帮助。
• 在整个定损和赔偿过程中，保持与对方保险公司和您自己保险公司的良好沟通，以确保问题得到妥善解决。