八十岁老年人开电瓶车是否违法，需结合车辆类型、驾驶资格及驾驶行为综合判断，具体分析如下：

一、车辆类型与驾驶资格

1. 新国标电动自行车：

   • 性质：属于非机动车。
   • 驾驶要求：驾驶人需年满16周岁，无需驾驶证，但需佩戴安全头盔、不载人、走非机动车道。
   • 结论：八十岁老年人驾驶新国标电动自行车，若满足上述条件，则合法。

2. 电摩、电轻摩或电动三轮车：

   • 性质：属于机动车。
   • 驾驶要求：
     • 需持有相应驾驶证（如D/E证，但70岁以上不能考取；可考取F照驾驶电轻摩或休闲三轮车，需通过体检和“三力测试”）。
     • 需遵守机动车驾驶规则，如佩戴安全头盔、在规定车道行驶等。
   • 结论：八十岁老年人若未取得相应驾驶证或未通过“三力测试”，驾驶此类车辆则违法。

3. “老头乐”（低速四轮车）：

   • 性质：无国家标准，大多数地方禁止上路。
   • 结论：八十岁老年人驾驶“老头乐”上路，通常违法。

二、驾驶行为与安全要求

无论驾驶何种类型电瓶车，八十岁老年人均需遵守以下安全要求：

1. 佩戴安全头盔：保护头部安全，减少事故伤害。
2. 遵守交通规则：如不超速、不逆行、不闯红灯、在规定车道行驶等。
3. 注意身体状况：八十岁老年人身体机能和反应能力可能较弱，需确保自身健康状况适合驾驶。

若违反上述安全要求，即使车辆类型合法，也可能因驾驶行为违法而承担法律责任。

三、法律后果与风险提示

1. 教育劝导：交警发现八十岁老年人骑行行为存在安全隐患时，可能会进行教育和劝导，要求其注意安全或采取相应措施。
2. 法律责任：若因骑行违法导致交通事故，八十岁老年人将根据具体情况承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚等。
3. 风险提示：考虑到八十岁老年人身体状况，驾驶电瓶车存在一定安全风险。建议家属关注老年人出行安全，必要时提供替代出行方式。

建议：八十岁老年人在驾驶电瓶车前，应确认车辆类型、自身驾驶资格及身体状况是否适合驾驶。同时，严格遵守交通规则，确保出行安全。如有任何法律疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询。