针对您提出的“电动三轮车撞到人全责做了开颅怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，电动三轮车撞人后的赔偿是依据责任划分和伤者情况来确定的。既然已经确定电动三轮车负全责，那么就需要承担伤者因事故产生的所有合理费用。
具体来说，赔偿项目可能包括：
医疗费：这是最直接且必要的费用，包括开颅手术费、住院费、药品费、检查费等，以实际支出为准。您需要保留好所有相关的医疗票据，以便后续索赔。
误工费：如果伤者因事故导致无法正常工作，那么需要赔偿其误工期间的收入损失。误工费通常依据伤者的误工时间和收入状况来计算。
护理费：如果伤者需要专人护理，那么需要支付护理费。护理费一般按照护理期限和护理人员的收入来确定。
交通费：伤者因就医等产生的实际交通费用，也需要得到赔偿。
营养费：根据医疗机构的意见，伤者可能需要额外的营养补充，这部分费用也应得到赔偿。
残疾赔偿金：如果开颅手术后伤者留下了残疾，那么还需要支付残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常依据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，结合伤者的残疾等级来确定。
在赔偿流程上，首先应由交强险在限额内进行赔偿。如果交强险的赔偿限额不足以覆盖所有费用，那么超出部分应由侵权人（即电动三轮车的车主或驾驶者）按责任比例承担。
如果双方对赔偿金额或赔偿项目存在争议，无法达成一致意见，那么伤者可以通过诉讼途径来维护自己的合法权益。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
最后，我想强调的是，在处理这类事故时，保持冷静和理性至关重要。同时，建议您尽快与伤者或其家属进行沟通，表达您的歉意和赔偿意愿，以尽量减少矛盾和纠纷。希望这些信息能对您有所帮助。