判断是否构成酒驾或醉驾，不能仅凭饮用的啤酒数量或容量，而是应依据个体血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。具体来说，我国通常将驾驶员血液中乙醇含量大于或等于20mg/100ml认定为饮酒驾驶（酒驾），大于或等于80mg/100ml则认定为醉酒驾驶（醉驾）。针对您提出的“啤酒640毫升算不算酒驾”的问题，以下是我的详细分析：

一、酒精含量的个体差异

酒精在人体内的吸收和代谢是一个复杂的生理过程，受多种因素的影响，包括但不限于：

1. 身体状况：肝脏是酒精代谢的主要器官，肝功能较好、新陈代谢较快的人能更快地分解和排出酒精。
2. 饮酒速度：快速大量饮酒会导致酒精在短时间内迅速进入血液，使血液酒精含量急剧升高。
3. 性别差异：女性体内水分含量相对较低，脂肪含量较高，相同饮酒量下，女性血液中的酒精浓度可能会高于男性。
4. 是否进食：饮酒前若进食了大量食物，尤其是高蛋白、高脂肪的食物，会减缓酒精的吸收速度。

二、无法仅凭啤酒数量判断

由于上述因素的复杂性，无法仅通过饮用640毫升啤酒来准确预测是否会构成酒驾或醉驾。一般来说，正常人喝一杯200毫升的啤酒后，酒精浓度即可达到20mg/100ml的饮酒驾驶标准；如果喝了2瓶啤酒，酒精浓度可能达到80mg/100ml的醉酒驾驶标准。但这一数字可能因个人体质不同而略有差异。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 一旦被认定为酒驾，驾驶员将面临罚款、暂扣驾驶证等处罚。
   • 如果被认定为醉驾，驾驶员将面临更严厉的法律制裁，包括吊销驾驶证、罚款、甚至刑事拘留等。更重要的是，酒后驾车极易引发交通事故，危及自己和他人的生命财产安全。

2. 建议：

   • 无论饮酒量多少，都不应驾车。如果饮酒后需要出行，应选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通或寻求代驾服务。
   • 遵守交通法规，拒绝酒后驾车，是对自己和他人生命安全的负责表现。

四、专业检测的重要性

最可靠的方式是使用专业的酒精检测设备进行检测，如交警使用的呼气式酒精检测仪或进行血液酒精含量检测。这些设备能够提供准确的测量结果，作为法律判定的依据。

总之，判断是否构成酒驾或醉驾，不能仅凭饮用的啤酒数量或容量。为了您和他人的安全，请务必遵守交通法规，拒绝酒后驾车。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。