针对“狗咬了没签协议最简单三个步骤”的问题，以下是从法律角度给出的清晰、全面的解答：
第一步：立即处理伤口并保留证据
- 处理伤口：被狗咬伤后，首要任务是立即清洗伤口，并尽快前往医院接受专业治疗，包括注射狂犬疫苗等，以确保自身健康安全。
- 保留证据：在处理伤口的同时，务必保留好所有与受伤相关的证据，如医疗记录、费用单据、伤口照片等。这些证据在后续的法律程序中至关重要，能够证明你的受伤情况、治疗过程及费用支出。
第二步：与狗主人沟通并尝试协商解决
- 沟通协商：在确保自身安全的前提下，尝试与狗主人进行沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。如果双方能够就赔偿事宜达成一致，可以签订书面协议以明确双方的权利和义务。
- 注意事项：在沟通过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行。同时，要确保沟通内容有记录，如通过短信、邮件或录音等方式留存证据，以备不时之需。
第三步：若协商无果，寻求法律途径解决
- 法律途径：如果与狗主人的协商未能达成一致，或者狗主人拒绝承担责任，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼。
- 法律程序：在提起诉讼前，建议咨询专业律师以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以为你提供法律意见，帮助你准备诉讼材料，并代表你出庭应诉。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张，如医疗记录、费用单据、证人证言等。
额外建议：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
- 如果可能的话，尽量与狗主人保持沟通，并尝试通过友好协商的方式解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师以获取专业的法律帮助。
最后需要强调的是，虽然上述步骤提供了处理狗咬人事件的基本框架，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类事件时，务必根据实际情况灵活应对，并寻求专业律师的帮助以确保自己的权益得到最大程度的保护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。