针对您提到的“证书在中介手里不给钱不退证”的问题，这确实是一个比较棘手的消费纠纷。不过，您可以通过以下几种途径来维护自己的合法权益：

一、与中介协商和解

首先，您可以尝试与中介服务公司进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，比如要求中介退还费用或者尽快交付证书。同时，也要留意合同中关于退费和证书交付的条款，确保自己的诉求有合同依据。

二、寻求第三方调解

如果与中介自行协商无果，您可以考虑委托消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。这些第三方机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您与中介进行更有效的沟通，促成双方达成和解。

三、申请仲裁

如果中介服务合同中有仲裁约定，您可以根据合同约定向仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种相对快速且具有法律效力的纠纷解决方式，仲裁裁决对双方均具有约束力。

四、提起民事诉讼

如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明中介的违约行为，比如合同、缴费票据、沟通记录等。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求中介承担相应的法律责任。

五、法律依据与注意事项

在处理此类纠纷时，您可以参考《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定。这些法律为消费者提供了有力的法律保障。同时，您也要注意保存好相关证据，如合同、缴费凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。

六、案例参考

以深圳市龙岗区消费者人民调解委员会成功化解的一起涉及保育员证书发放的纠纷为例，消费者通过调解委员会与中介公司进行了有效沟通，最终达成了和解。这表明，在面临类似纠纷时，寻求第三方调解或法律途径是有效的解决方式。

综上所述，面对“证书在中介手里不给钱不退证”的问题，您可以通过与中介协商、寻求第三方调解、申请仲裁或提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。