针对您提出的“约定开票后付款的诉讼时效”问题，我将结合相关法律案例和法律规定，为您进行详细解答。
首先，我们需要明确的是，在合同中约定“先开票后付款”是一种常见的商业实践，它体现了双方对于交易流程和付款条件的共识。然而，当涉及到诉讼时效问题时，我们需要从法律的角度来审视这一约定。
一、诉讼时效的基本概念
诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在一般情况下，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，法律另有规定的，依照其规定。
二、合同中“先开票后付款”约定的法律性质
在合同中约定“先开票后付款”，通常被视为双方对于付款条件的约定。其中，付款方的付款义务是主合同义务，它直接影响到当事人合同目的的实现；而收款方开具发票的义务则是合同约定的附随义务，它并不直接决定合同的有效性或付款义务的履行。
三、付款方能否以未开发票为由拒绝付款
根据相关法律案例和法律规定，付款方不能以收款方未开具发票为由拒绝履行付款义务。这是因为：
付款义务的主导性：付款义务是合同中的主给付义务，它直接关系到合同目的的实现。而开具发票的义务则是附随义务，它不能与付款义务相对抗。
法律规定的适用：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，即使收款方未开具发票，付款方也不能因此免除其付款义务。
司法实践的倾向：在司法实践中，人民法院通常不支持付款方以未开发票为由拒绝付款的抗辩。这是因为，开具发票的附随义务无法与付款义务相对抗，且付款方的付款义务直接影响到当事人合同目的的实现。
四、诉讼时效的适用
在约定“先开票后付款”的合同中，如果付款方未按照约定履行付款义务，收款方有权在诉讼时效期间内提起诉讼要求付款方履行付款义务。诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
五、建议
明确合同条款：在签订合同时，双方应明确约定付款条件、付款时间以及开具发票的具体要求，以避免后续纠纷。
及时履行义务：双方应按照合同约定及时履行各自的义务，包括付款和开具发票等。
保留证据：在合同履行过程中，双方应保留好相关证据，如合同文本、付款凭证、发票等，以备不时之需。
寻求法律帮助：如果发生纠纷，双方应及时寻求法律帮助，通过合法途径解决争议。
综上所述，约定“先开票后付款”的合同中，付款方不能以未开发票为由拒绝履行付款义务。在诉讼时效期间内，收款方有权提起诉讼要求付款方履行付款义务。希望以上解答能够对您有所帮助。