结论：央视调整直播计划未转播国乒赛事是否构成违约，需结合合同具体内容、调整原因及双方约定综合判断，无法直接得出构成或不构成违约的结论。以下结合新闻背景及法律维度展开分析：

一、法律关系与合同核心条款分析

1. 合同性质与权利义务
   若央视与赛事主办方（如WTT）或版权方签订了转播合同，合同中应明确约定转播时间、频道、赛事场次等核心条款。根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务。若合同明确约定9月30日需转播国乒全部赛事，而央视未履行，则可能构成违约。

2. 调整直播计划的合法性
   央视作为公共媒体，可能因以下原因调整计划：

   • 不可抗力：如突发公共事件、技术故障等导致无法按原计划转播；
     
   • 合同约定变更权：合同中可能赋予央视调整转播内容的权利（如“根据实际情况调整节目安排”）；
     
   • 公共利益优先：如需转播更重要的新闻事件或公共活动。
     若调整符合合同约定或法定事由，则不构成违约。

二、新闻背景中的关键事实与法律关联

1. 调整计划的合理性
   新闻提到央视“特意调整计划，CCTV5和CCTV5+双频道接力，从早到晚不间断直播”，且网络平台（央视频、咪咕）提供了同步直播。这表明央视可能通过多渠道覆盖赛事，未完全放弃转播，而是优化了播出方式。若合同未限制转播渠道，则调整可能不违约。

2. 未转播的具体场次与合同约定
   若合同明确要求转播某场关键比赛（如“林诗栋迎战户上隼辅”），而央视未转播，则需进一步分析：

   • 是否因技术原因（如信号中断）导致无法转播；
     
   • 是否通过其他渠道（如网络平台）履行了转播义务；
     
   • 合同是否允许以替代方式履行（如延迟播出、集锦回放）。

三、违约认定的法律标准与后果

1. 违约的构成要件
   根据《民法典》第577条，违约需满足：

   • 存在有效合同；
     
   • 当事人不履行合同义务或履行不符合约定；
     
   • 无法定或约定免责事由。
     若央视调整计划符合合同约定或法定事由（如不可抗力），则不构成违约。

2. 违约的后果
   若构成违约，权利方（如赛事主办方）可要求：

   • 继续履行（如补播赛事）；
     
   • 赔偿损失（如因未转播导致的门票收入减少、赞助商权益受损）；
     
   • 解除合同并主张违约金。

四、实务建议与风险防范

1. 对赛事主办方的建议

   • 在合同中明确转播场次、时间、频道等核心条款，并约定调整计划的限制条件（如需提前通知、经对方同意）；
     
   • 约定违约责任（如违约金比例、赔偿范围），以降低风险。

2. 对媒体方的建议

   • 在合同中争取调整转播计划的权利（如“因公共利益需要可调整”）；
     
   • 保留调整计划的合理依据（如技术故障报告、公共事件证明），以应对可能的违约指控。

五、延伸思考：类似事件的法律启示

1. 合同条款的细化
   体育赛事转播合同应明确“转播义务”的具体范围（如是否包括网络平台、是否允许延迟播出），避免因条款模糊导致争议。

2. 公共媒体的责任边界
   央视作为公共媒体，在履行合同义务时需平衡商业利益与公共利益。若因转播公共事件调整计划，可能被认定为合理，但需提前通知合同相对方。

总结：央视调整直播计划是否违约，需以合同约定为核心，结合调整原因、履行方式等综合判断。若合同未明确限制调整权利，且调整未损害赛事核心权益（如通过多渠道覆盖），则不构成违约。建议合同双方在签约时明确权利义务，以降低法律风险。如有具体合同文本或争议细节，可进一步提供材料以便深入分析。