经手人可以是领用人，但具体是否承担责任需根据实际情况和合同约定来判断。

首先，我们来明确“经手人”和“领用人”的概念。在一般的业务或管理流程中，“经手人”通常指的是参与某项事务处理、传递或执行的人员，他们可能并不直接拥有或决定该事务的最终结果，但确实在其职责范围内进行了操作或传递。“领用人”则更侧重于指接收、使用或管理某项物品、资金或信息的人员。

从法律和合同的角度来看，经手人和领用人的身份并不是互斥的。一个人可以同时是经手人和领用人，这取决于具体的业务场景和合同约定。例如，在一份采购合同中，某员工可能既负责采购物品的接收（作为领用人），又负责将采购物品的相关信息或单据传递给财务部门进行报销（作为经手人）。

然而，是否承担责任并不完全取决于身份是经手人还是领用人，而是取决于他们在具体事务中的行为、职责以及合同或法律的规定。如果经手人（同时也是领用人）在处理事务过程中存在过错或违反了合同约定，那么他们可能需要承担相应的责任。相反，如果他们只是按照合同或规定进行了正常的操作或传递，并没有过错，那么他们通常不需要承担责任。

以您提供的参考信息中的案例为例，虽然唐某在结算单中将自己写作“经手人”，但法院根据合同订立的过程、合同成立的时点以及唐某在实际操作中的行为，认定唐某是劳务合同的相对方，并判决其承担付款责任。这说明，身份标签（如经手人）并不能完全决定一个人的法律责任，关键在于他们在具体事务中的实际行为和职责。

因此，经手人可以是领用人，但他们是否承担责任需根据实际情况和合同约定来综合判断。在处理相关事务时，建议明确各方的职责和权利，并尽可能签订书面的合同或协议，以避免潜在的纠纷和风险。