不考虑金额的情况下，饭店逃单行为本身并不直接构成某一特定罪名，但可能根据具体情节和手段，涉嫌行政违法或构成刑事犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、行政违法行为
法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
适用情形：
- 饭店逃单行为，若情节较轻，未达到刑事立案标准，但本质上属于诈骗或盗窃公私财物的行为，可依据此条款进行行政处罚。例如，顾客在消费后故意不支付费用，且数额不大，未构成犯罪，但违反了治安管理规定。
二、刑事违法行为
虽然用户问题中明确不考虑金额，但刑事犯罪的认定往往与数额、手段、情节等因素密切相关。在逃单行为中，若伴随有特定手段或情节，仍可能构成刑事犯罪。以下是一些可能涉及的刑事罪名：
诈骗罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百六十六条。
- 构成要件：诈骗公私财物，数额较大的（一般三千元至一万元以上，具体标准因地区而异），处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 适用情形：若行为人一开始就没打算付款，通过虚假承诺等方式让商家提供餐饮服务后逃跑，且逃单行为表现出明显的欺骗性，即使不考虑具体金额，若手段恶劣或情节严重，也可能构成诈骗罪。但需注意，单纯逃单不付款，若无其他欺骗手段，一般不直接构成诈骗罪。
盗窃罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百六十四条。
- 构成要件：盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 适用情形：在极少数情况下，若逃单行为伴随着秘密窃取财物的行为（如趁商家不备偷走财物），且数额较大或符合盗窃罪的其他构成要件，则可能构成盗窃罪。但这种情况较为罕见，且通常与逃单行为本身有所区别。
寻衅滋事罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百九十三条。
- 构成要件：有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。
- 适用情形：若逃单行为伴随有其他破坏社会秩序的行为，如通过暴力、胁迫等手段逃单，且情节严重，则可能构成寻衅滋事罪。但单纯的逃单行为通常不构成此罪。
三、民事法律责任
无论逃单行为是否构成行政违法或刑事犯罪，被逃单的商家都有权要求行为人支付相应的餐费及因此产生的其他合理费用。若双方无法协商解决，商家可通过民事诉讼途径维护自己的合法权益。
四、总结与建议
饭店逃单行为的法律后果取决于逃单的频率、手段、情节以及是否伴随有其他违法行为。虽然用户问题中明确不考虑金额，但刑事犯罪的认定往往与数额、手段、情节等因素密切相关。因此，在实际操作中，仍需综合考虑各种因素来判断逃单行为的法律性质。
建议广大消费者自觉遵守法律法规，诚信消费，共同维护良好的市场秩序和社会环境。同时，商家也应加强防范意识，完善收银制度，以减少逃单行为的发生。若您遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。