挖30吨土是否能定罪，不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、非法采矿罪角度
构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，非法采矿罪要求行为人违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，且情节严重。
- “情节严重”通常涉及开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值达到一定数额，或者对国家矿产资源造成严重损害等情形。
与挖土量的关系：
- 挖30吨土本身并不直接构成非法采矿罪，除非这30吨土属于矿产资源，且行为人未取得采矿许可证擅自开采，同时满足“情节严重”的其他条件。
- 如果挖的土并非矿产资源，或者虽然属于矿产资源但行为人已取得合法采矿许可，或者虽未取得许可但开采量未达到“情节严重”的标准，则不构成非法采矿罪。
二、其他犯罪角度
盗窃罪：
- 如果挖土行为是在未经土地所有者或使用者同意的情况下进行的，且挖取的土具有一定的经济价值，可能构成盗窃罪。
- 但盗窃罪的成立需要满足“数额较大”或“多次盗窃”等条件，挖30吨土是否构成盗窃罪需结合土的价值、行为人的主观故意等因素综合判断。
故意毁坏财物罪：
- 如果挖土行为导致土地所有者或使用者的财物（如土地上的农作物、建筑物等）受到毁坏，且毁坏价值达到一定数额，可能构成故意毁坏财物罪。
- 同样，是否构成该罪需结合毁坏财物的价值、行为人的主观故意等因素进行判断。
三、行政处罚角度
即使挖土行为不构成犯罪，也可能违反相关行政法规，如《中华人民共和国矿产资源法》、《中华人民共和国土地管理法》等，面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停止开采等。
四、建议与结论
建议：
- 在进行任何挖土行为前，应确保已取得相关许可或同意，并遵守相关法律法规。
- 如对挖土行为是否合法存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门进行确认。
结论：
- 挖30吨土是否能定罪，需结合具体情形判断，包括挖取的土是否属于矿产资源、行为人是否取得合法许可、挖取量是否达到“情节严重”的标准、是否造成其他财物毁坏等因素。
- 因此，不能仅凭挖土量就判断是否能定罪。如有相关法律问题，可以直接向我咨询。