满了18岁后，父母将你关在一个房子里、没收手机、并意图让你饿死，这些行为是违法的。下面我将从法律角度进行详细分析：

一. 非法拘禁

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。
2. 分析：在此情境中，父母将已满18岁的孩子关在一个房子里，限制了孩子的人身自由，这构成了非法拘禁。即使父母是出于“管教”的目的，也不能成为非法拘禁的正当理由。

二. 侵犯财产权

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二百四十条，所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。
2. 分析：手机作为孩子的个人财产，父母无权擅自没收。此行为侵犯了孩子的财产权，孩子有权要求父母返还。

三. 故意伤害或虐待

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。第一款罪，告诉的才处理，但被害人没有能力告诉，或者因受到强制、威吓无法告诉的除外。
2. 分析：父母意图让孩子饿死，这明显构成了故意伤害或虐待。即使父母可能声称是出于“教育”或“管教”的目的，但这种极端行为已远远超出了合理管教的范畴，构成了犯罪。

综上所述，父母将已满18岁的孩子关在一个房子里、没收手机、并意图让孩子饿死，这些行为严重违反了法律。我建议孩子立即报警或寻求其他法律援助，以保护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。