结论：担保人一般不能直接让借款人签一份使借款与第三方房贷产生必然法律关系的协议，但可以通过特定协议安排影响借款用途及还款责任，需分情况讨论。

1. 协议内容合法性
   担保人可与借款人签订补充协议，约定借款用途（如限定用于特定项目），但若协议内容涉及“将借款直接与第三方房贷挂钩”（例如约定借款人必须将借款用于偿还第三方房贷），需满足以下条件：

   • 第三方同意该安排（如签署三方协议）；
     
   • 不违反法律强制性规定（如不得通过协议转移债务至无关联第三方）；
     
   • 不损害债权人利益（如原债权人未明确同意时，擅自改变借款用途可能构成违约）。
     风险点：若协议仅由担保人与借款人签订，未通知原债权人或第三方，可能因“损害第三人利益”或“逃避债务”被认定无效。

2. 担保责任与借款用途的关联
   根据《民法典》第682条，担保人的责任范围通常以主合同（借款合同）为准。若担保人与借款人约定“借款用于第三方房贷时担保人免责”，此类条款可能因“流质条款”或“违反担保从属性”被认定无效。
   例外情形：若原债权人同意修改借款用途，并重新确认担保责任（如签署补充合同），则协议可能有效，但需书面形式并明确各方权利义务。

3. 实际操作建议

   • 步骤1：与原债权人沟通，说明借款用途变更需求，争取其书面同意；
     
   • 步骤2：与借款人、第三方签署三方协议，明确借款流向、还款责任及担保范围；
     
   • 步骤3：在协议中设置违约条款（如借款人未按约定用途使用借款，担保人可追偿或要求提前还款）。
     注意：避免通过协议将债务转移至无偿还能力的第三方，否则可能被认定为“恶意串通损害债权人利益”。

总结：担保人可通过合法协议影响借款用途，但需确保程序合规、内容不违法，且最好取得原债权人及第三方的同意。若需进一步设计协议条款或审查风险，可直接向我咨询具体方案。