针对您提出的“招标公告约定是否可以变更签约主体”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、招标合同变更签约主体的基本原则
根据《民法典》的相关规定，合同各方在协商一致的情况下可以变更合同内容，这自然包括变更合同的签约主体。然而，对于经过招标程序确定的合同，其变更签约主体需要遵循更为严格的条件和程序。
二、招标合同变更签约主体的特殊要求
公共利益与国家利益考量：当招标项目涉及公共利益或国家利益时，对合同签约主体的变更会有更为严格的限制。这是因为招标程序本身就是为了确保公平竞争、选择最优供应商，以维护公共利益和国家利益。如果随意变更签约主体，可能会破坏这一初衷。
中标人义务：根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，中标人应当按照合同约定履行义务，完成中标项目。中标人不得向他人转让中标项目，也不得将中标项目肢解后分别向他人转让。这意味着，在未经招标人同意的情况下，中标人不能擅自变更签约主体。
三、变更签约主体的合法程序
协商一致：如果确实需要变更签约主体，首先应当与合同另一方（即招标人）进行协商，并达成一致的意思表示。这是变更合同的基本前提。
审查合同与招投标文件：在变更签约主体之前，应当仔细审查合同约定和招投标文件的要求，确保变更行为符合相关法律法规和合同条款。
依法依规进行：变更签约主体应当遵循相关法律法规和程序要求，如办理必要的审批手续、公告等。
四、违约责任
如果未经招标人同意擅自变更签约主体，可能构成违约行为。违约方需要承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
五、实例说明
以您提到的案例为例，如果小朱公司（中标人）想要将合同主体变更为小许公司，首先需要与小胡公司（招标人）进行协商，并达成一致。同时，还需要审查合同约定和招投标文件的要求，确保变更行为合法合规。如果未经小胡公司同意擅自变更，小朱公司可能需要承担违约责任。
综上所述，招标公告约定的合同在特定条件下是可以变更签约主体的，但必须遵循严格的条件和程序，并确保不损害公共利益和国家利益。在变更之前，建议与招标人进行充分沟通并达成一致意见。