结论：大学生签了实习协议后发现岗位不合适，是否可以“跑路”（即解除实习协议）以及可能产生的影响，需根据实习协议的具体内容、解除原因及方式等因素综合判断。以下从不同角度进行分析。
一、实习协议的性质与解除权
实习协议通常被视为一种民事合同，它规定了实习生与用人单位之间的权利和义务。与劳动合同不同，实习协议往往不涉及劳动关系的建立，因此不受《劳动法》和《劳动合同法》的严格约束。然而，这并不意味着实习协议可以随意解除。
协议约定：首先，应查看实习协议中是否有关解除协议的条款。如果协议中明确规定了双方可以提前解除协议的条件和程序，那么实习生在符合这些条件的情况下，可以按照程序解除协议。
法定解除权：如果实习协议中没有明确规定解除条件，或者实习生的情况不符合协议中的解除条件，那么实习生是否享有法定解除权呢？在民事合同中，通常一方严重违约或者出现不可抗力等情况时，另一方有权解除合同。对于实习协议而言，如果用人单位存在严重违反协议约定、提供虚假信息或者存在其他违法行为，实习生可能有权解除协议。但单纯因为岗位不合适，可能并不构成法定解除的充分理由。
二、解除实习协议的可能影响
违约责任：如果实习生未经用人单位同意擅自解除实习协议，可能会构成违约。根据协议约定，用人单位可能要求实习生承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。因此，在决定解除协议前，实习生应仔细评估违约成本。
声誉影响：擅自解除实习协议可能会对实习生的声誉产生一定影响。特别是在行业内，如果实习生因为个人原因随意解除协议，可能会给未来的求职带来不利影响。因此，在做出决定前，实习生应考虑这一因素。
法律纠纷：如果双方因为解除实习协议产生争议，无法协商解决，可能会引发法律纠纷。这将对实习生的时间和精力造成消耗，甚至可能影响其学业和未来的职业发展。
三、建议与措施
与用人单位协商：如果实习生发现岗位不合适，首先应尝试与用人单位进行沟通协商。通过友好协商，双方可能达成一致意见，如调整岗位、缩短实习期限或者解除协议等。这种方式既能够维护双方的关系，又能够减少不必要的法律纠纷。
查看协议条款：在决定解除协议前，实习生应仔细查看实习协议中的相关条款。了解协议中关于解除协议的条件、程序以及违约责任的规定。这有助于实习生做出明智的决策，并减少因不了解协议而产生的风险。
寻求法律帮助：如果实习生对实习协议的内容或者解除协议的后果存在疑问，可以寻求专业律师的法律帮助。律师能够提供专业的法律意见和指导，帮助实习生更好地维护自己的权益。
总结：大学生签了实习协议后发现岗位不合适，是否可以“跑路”以及可能产生的影响需根据具体情况综合判断。在做出决定前，建议实习生仔细查看协议条款、与用人单位进行沟通协商，并在必要时寻求法律帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。