政府项目必须签订书面合同的法律法规主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：
- 该条款明确规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但对于法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
- 在政府项目中，由于涉及公共利益和财政资金的使用，通常法律、行政法规会明确规定必须采用书面形式签订合同，以确保合同的明确性、稳定性和可执行性。
政府采购相关法律法规：
- 政府采购活动通常受到严格的法律法规监管，包括《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例等。
- 这些法律法规往往要求政府采购合同必须采用书面形式，并详细规定合同的内容、签订程序、履行方式等，以保障政府采购活动的合法性和有效性。
二、书面合同的重要性
明确双方权利和义务：
- 书面合同能够详细记录双方当事人的权利和义务，避免口头协议可能带来的模糊性和不确定性。
- 在政府项目中，明确双方的权利和义务对于项目的顺利实施和公共利益的保障至关重要。
作为纠纷解决的依据：
- 当合同履行过程中出现纠纷时，书面合同可以作为解决纠纷的重要依据。
- 法院或仲裁机构在审理合同纠纷时，通常会依据书面合同的内容来判定双方的责任和义务。
符合政府采购的规范要求：
- 政府采购活动需要遵循严格的规范要求，包括合同的签订形式。
- 采用书面形式签订合同有助于确保政府采购活动的合规性和透明度。
三、实际操作建议
在政府项目中，务必签订书面合同：
- 无论项目大小或复杂程度如何，都应确保签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
仔细审查合同条款：
- 在签订合同前，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合项目需求。
- 如有必要，可以寻求专业律师的帮助进行合同审查。
妥善保管合同文件：
- 签订合同后，应妥善保管合同文件，以备不时之需。
- 在合同履行过程中，如需变更或补充合同内容，也应采用书面形式进行。
如有任何关于政府项目合同签订的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。