结论前置：
- 一般情况下，毒死散养的咬人恶狗，若手段合法且必要，可能不承担直接法律责任，但需考虑手段的合法性与合理性；
- 若手段非法或超出必要限度，则可能需承担相应的法律责任。
详细分析：
首先，我们需要明确的是，对于散养的咬人恶狗，其主人或管理人（即饲养人）应当承担相应的侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这一责任是基于无过错原则的，即无论饲养人是否存在过错，只要其饲养的狗造成了他人损害，就需承担相应的赔偿责任。
然而，针对您提出的“毒死散养的咬人恶狗要负责任吗”这一问题，我们需要从多个角度进行分析：
手段的合法性与合理性：
- 如果您采取毒死恶狗的手段是为了防止其继续咬人，且该手段在当时的情境下是合理且必要的（例如，没有其他更温和、更有效的手段可以阻止恶狗的攻击），那么从法律上讲，您可能不需要承担直接的法律责任。但需要注意的是，这种手段必须严格控制在必要的限度内，且不能违反法律法规。
- 如果您采取的手段超出了必要的限度，或者违反了相关的法律法规（例如，使用违禁药物进行毒杀），那么您可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于民事赔偿责任、行政处罚，甚至刑事责任。
证据的收集与保留：
- 在采取任何行动之前，建议您尽可能收集并保留相关证据，如恶狗咬人的现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于您在后续可能发生的法律纠纷中证明自己的行为是合理且必要的。
- 同时，如果您采取了毒死恶狗的手段，也建议您保留相关证据（如购买药物的记录、使用药物的现场照片等），以证明您的行为并未超出必要的限度。
法律后果的考量：
- 如果您被认定为需要承担法律责任，那么您可能需要赔偿恶狗主人的损失（如恶狗的价值、因恶狗死亡而产生的其他损失等）。
- 此外，如果您的行为被认定为违法或犯罪，您还可能面临行政处罚或刑事处罚。
法律建议：
- 在面对散养的咬人恶狗时，建议您首先尝试通过合法途径解决问题，如联系动物控制部门、报警等。
- 如果必须采取自卫手段，请确保手段合法、合理且必要，并尽可能收集并保留相关证据。
- 在任何情况下，都不要违反法律法规进行报复或滥用私力救济。
特殊情形下的责任认定：
- 如果恶狗是遗弃或逃逸的动物，在遗弃、逃逸期间造成他人损害的，由动物原饲养人或者管理人承担侵权责任。但这并不意味着您可以随意毒死遗弃或逃逸的恶狗而不承担任何责任。
- 如果您在毒死恶狗的过程中造成了其他无辜人员的损害，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。
总结与启示：
在面对散养的咬人恶狗时，我们需要保持冷静和理智，通过合法途径解决问题。如果必须采取自卫手段，请确保手段合法、合理且必要，并尽可能收集并保留相关证据。同时，我们也要认识到，任何私力救济行为都可能带来法律风险，因此在使用前务必谨慎考虑。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。