散装食品不盖盖子是否会受到处罚，需结合具体情况与相关法律法规来综合判断，但一般情况下，若因此导致食品安全问题或违反相关卫生管理规定，则可能会受到处罚。以下从不同角度为您详细分析：

一、从食品安全法规角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，并采取有效措施防止食品污染。散装食品不盖盖子，若因此导致食品受到灰尘、虫害等污染，或者食品变质、过期，那么这种行为就违反了食品安全法规中关于防止食品污染和保证食品安全的要求。在此情况下，食品生产经营者可能会面临警告、罚款、没收违法所得等行政处罚，情节严重的，还可能被责令停业整顿，甚至吊销许可证。

二、从卫生管理规定角度

除了食品安全法规外，各地还可能制定有关于食品卫生管理的具体规定。这些规定通常要求食品生产经营场所保持清洁卫生，食品储存、加工、销售等环节需符合卫生标准。散装食品不盖盖子，若违反了这些卫生管理规定，同样可能受到相关部门的处罚。处罚措施可能包括责令改正、罚款等。

三、从消费者权益保护角度

如果散装食品不盖盖子导致食品质量下降，进而损害了消费者的合法权益，那么消费者有权要求食品生产经营者承担赔偿责任。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。

四、实际建议

1. 加强食品管理：食品生产经营者应加强对散装食品的管理，确保食品在储存、加工、销售等环节中保持清洁卫生，防止食品污染。
2. 遵守相关法规：严格遵守食品安全法规和卫生管理规定，确保所生产经营的食品符合相关标准。
3. 及时处理问题：一旦发现散装食品存在质量问题或受到污染，应立即停止销售，并采取措施进行召回、销毁等处理，以防止问题食品流入市场。

总结来看，散装食品不盖盖子是否会受到处罚，取决于是否因此导致了食品安全问题或违反了相关卫生管理规定。作为食品生产经营者，应时刻保持警惕，确保所生产经营的食品符合相关法规和标准的要求。如果您在食品安全领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。