针对您提出的“企业未与劳动者签订合同怎么赔偿”的问题，我将根据《劳动合同法》的相关规定，为您详细解答。
首先，若企业未与劳动者签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，企业将面临支付双倍工资的法律责任。具体来说：
双倍工资赔偿：
- 适用情形：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，企业应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 计算方式：双倍工资的计算基数为劳动者当月应得工资。例如，若劳动者月工资为5000元，工作3个月未签合同，则企业需支付首月正常工资5000元，加上次月起两个月的双倍工资差额10000元，共计15000元。
- 计算时间：从用工之日起满一个月的次日起算，至补订书面劳动合同的前一日止，最长不超过11个月。
视为订立无固定期限劳动合同后的双倍工资：
- 适用情形：自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，且企业需自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
- 支付周期：同样最多支付11个月，即从用工满一个月起至满一年期间的双倍工资差额。
经济补偿：
- 适用情形：若因企业未签订劳动合同导致劳动者解除劳动关系的，企业还需支付经济补偿。
- 支付标准：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
此外，若企业未签合同期间未依法为劳动者缴纳社会保险，劳动者有权要求企业补缴，并可能根据实际损失获得相应经济补偿。
劳动者维权途径：
- 协商：首先尝试与企业协商，要求支付相应赔偿。
- 投诉：协商无果后，可向当地劳动行政部门投诉，由行政部门责令企业限期改正。
- 仲裁或诉讼：若企业仍不改正或劳动者对处理结果不满意，可申请劳动仲裁或提起诉讼。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。
注意事项：
- 劳动者在维权过程中应收集并保留好相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在及企业未签订劳动合同的事实。
- 劳动者在解除劳动合同时应遵守法律规定和合同约定，履行相应的离职手续，避免法律风险和纠纷。
综上所述，企业未与劳动者签订劳动合同将承担严重的法律责任，包括支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同后的双倍工资以及经济补偿等。劳动者在遭遇此类情况时，应及时采取有效措施维护自己的合法权益。