卖高仿产品违法，即使消费者知情也不能改变其违法性。以下是对此问题的详细分析：
一. 卖高仿产品的违法性
知识产权侵权：
- 高仿产品通常是对享有知识产权的产品的仿冒，特别是商标权、著作权和专利权。根据《中华人民共和国商标法》等相关法律法规，未经权利人许可，擅自使用或销售与权利人相同或近似的标识、产品，即构成侵权。
- 无论消费者是否知情，这种行为都侵犯了知识产权人的合法权益，包括但不限于商标权、著作权和专利权。
损害消费者权益：
- 高仿产品质量往往无法保证，可能存在安全隐患，对消费者的健康和安全构成威胁。
- 即使消费者在购买时知情，这并不能改变高仿产品可能带来的潜在风险和对正品的侵害。
扰乱市场秩序：
- 销售高仿产品扰乱了正常的市场竞争秩序，损害了合法经营者的利益。
- 这种行为破坏了市场的公平竞争环境，不利于经济的健康发展。
二. 消费者知情的影响
不影响违法性：
- 消费者是否知情，并不影响销售高仿产品本身的违法性。因为违法性是基于对知识产权的侵犯和对市场秩序的扰乱，而不是基于消费者的主观意愿。
- 即使消费者明确表示愿意购买高仿产品，也不能成为销售者逃避法律责任的借口。
消费者的法律责任：
- 虽然消费者在购买高仿产品时可能知情，但这并不意味着他们也要承担法律责任。一般来说，消费者在购买商品时并不需要对商品的合法性进行审查。
- 然而，如果消费者明知是假冒产品而大量购买并用于非法活动（如再次销售），则可能涉及其他法律责任。
结论：
综上所述，卖高仿产品是违法的，无论消费者是否知情都不能改变其违法性。这种行为侵犯了知识产权人的合法权益，损害了消费者权益，并扰乱了市场秩序。因此，建议商家遵守法律法规，诚信经营；消费者也应提高辨别能力，通过正规渠道购买正品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。