结论：老人写遗嘱将存款份额给女儿，不一定要把每一张存折都如实写出，但建议尽量详细准确，以下从不同角度进行分析：

1. 从遗嘱有效性角度：
   • 遗嘱的核心在于清晰表达老人的真实意愿，即将其存款份额指定给女儿继承。只要遗嘱内容能明确体现这一点，即便没有详细列出每一张存折信息，遗嘱在形式上仍可能是有效的。例如，老人可以在遗嘱中概括表述“本人名下所有银行存款中属于本人的份额，在本人去世后均由女儿[女儿姓名]继承”，这种表述明确了继承的财产范围（银行存款中老人份额）和继承人（女儿），具备遗嘱的基本要素。
   • 然而，如果遗嘱表述过于模糊，如仅说“将存款给女儿”，没有明确是银行存款还是其他形式的存款（如某些理财产品可能也被称为存款），也没有说明是全部存款还是部分存款，可能会在后续继承过程中引发争议，影响遗嘱的有效执行。
2. 从减少纠纷角度：
   • 详细列出每一张存折信息（包括存折账号、开户银行、存款金额等）具有明显优势。这样可以避免在老人去世后，继承人之间因不清楚具体存款情况而产生纠纷。例如，如果老人有多张存折且分布在不同银行，女儿在办理继承手续时，若没有遗嘱中明确的存折信息，可能需要花费大量时间和精力去查询和确认老人的存款情况，甚至可能因信息不全而导致部分存款无法顺利继承。
   • 即使不列出每一张存折的具体信息，也应对存款情况做较为详细的描述，如说明存款的大致金额范围、主要存放的银行等，以便女儿在继承时能够更高效地处理相关事宜。
3. 从实际操作角度：
   • 如果老人存折数量较多，详细列出每一张存折信息可能会使遗嘱内容过于冗长复杂，增加遗嘱撰写和保管的难度。在这种情况下，老人可以考虑采用附清单的方式，即在遗嘱中说明“本人名下银行存款中属于本人的份额，具体存折信息见附件清单，在本人去世后均由女儿[女儿姓名]继承”，然后将详细的存折信息整理成清单作为遗嘱的附件。
   • 无论采用何种方式，都要确保遗嘱和附件（如有）的保管安全，避免遗失或损坏，以免影响遗嘱的执行。

建议：老人可以根据自身情况选择合适的方式。如果存折数量较少且信息容易记忆和记录，建议详细列出每一张存折信息；如果存折数量较多，可以采用附清单的方式。同时，为确保遗嘱的法律效力，最好对遗嘱进行公证或由专业律师协助起草和审核。如果你还有其他关于遗嘱继承方面的法律问题，可以直接向我咨询。