在骑手出车祸且被认定为同等责任的情况下，赔偿问题需根据具体情况来分析，但总体原则是双方根据责任比例分担损失。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、赔偿原则
在交通事故中，如果双方被认定为同等责任，那么通常意味着双方对事故的发生都有过错，且过错程度相当。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，赔偿原则一般是按照责任比例来分担损失。也就是说，如果总损失为X元，那么双方各自承担X/2元的赔偿责任（具体比例可能因地区或具体案情有所调整，但同等责任下通常为五五开）。
二、赔偿项目及计算方式
赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、死亡赔偿金（如果造成死亡）等。具体计算方式如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
- 残疾赔偿金/死亡赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级/死亡情况，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日/死亡之日起按二十年计算（但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
计算公式示例（以残疾赔偿金为例）：
假设受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为Y元，受害人构成十级伤残，且年龄为40岁，则残疾赔偿金为：Y元/年 × 20年 × 10%（十级伤残比例）= 2Y元（同等责任下，双方各自承担Y元）。
三、特殊情况下的赔偿
如果骑手有雇主责任险：
- 雇主责任险是一种商业保险，旨在为雇主提供风险保障。当雇员因工作相关的原因遭受人身伤害时，由保险公司负责赔偿雇员相关损失。
- 在这种情况下，如果骑手在送餐过程中发生车祸且被认定为同等责任，那么骑手或其家属可以向保险公司主张理赔。保险公司会根据保险合同约定的赔偿限额和赔偿范围进行赔付。
- 需要注意的是，雇主责任险的赔付并不免除骑手或雇主对第三方（如其他车辆驾驶员）的赔偿责任。如果骑手或雇主需要对第三方进行赔偿，那么这部分赔偿仍需按照责任比例进行分担。
如果骑手有交强险和商业三责险：
- 交强险是强制性的机动车交通事故责任保险，旨在保障交通事故受害人依法得到赔偿。
- 商业三责险是商业性的机动车第三者责任保险，作为交强险的补充，提供更高额度的保障。
- 在同等责任下，交强险会先在其赔偿限额内进行赔付（如医疗费用赔偿限额、死亡伤残赔偿限额等）。不足部分，再由商业三责险按照责任比例进行赔付。如果仍有不足，则由骑手或雇主自行承担。
四、建议与注意事项
- 及时报警并保留证据：发生交通事故后，应立即报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等）。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。
- 协商与诉讼：在责任认定后，双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果协商不成，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额。
- 咨询专业律师：由于交通事故赔偿问题涉及多个法律领域和复杂的计算方式，因此建议当事人在处理此类问题时咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保当事人的合法权益得到保障。
如果有任何关于交通事故赔偿的具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。