针对您提出的“骑手出了车祸公司要负责吗以及怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂问题。以下是我为您提供的详细分析：

一、骑手与公司法律关系对责任归属的影响

1. 劳动关系：

   • 如果骑手与公司存在劳动关系，并且在工作时间内因执行工作任务而出车祸，那么根据《工伤保险条例》，这通常会被认定为工伤。在此情况下，公司需要承担相应责任，包括向社会保险行政部门提出工伤认定申请，并依据工伤保险制度支付赔偿费用。如果公司未缴纳工伤保险，则需按工伤保险待遇项目和标准自行支付费用。

2. 劳务关系：

   • 如果骑手与公司是劳务关系，那么根据《民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，双方应根据各自过错承担相应的责任。这意味着，如果骑手在为公司提供劳务过程中出车祸，且公司存在过错（如任务安排不当、车辆安全隐患等），公司需根据其过错程度承担赔偿责任。

3. 合作关系：

   • 如果骑手以合作形式与公司合作，那么责任归属需依据双方签订的合作协议来判断。如果协议中明确约定了公司在特定情况下需对骑手的意外事故负责，则公司应按协议履行责任。

二、事故发生时间与原因对责任归属的影响

• 无论骑手与公司是何种法律关系，如果车祸发生在非工作时间且与工作任务无关（如骑手下班后私人活动导致），公司通常不承担责任。

三、赔偿方式与途径

1. 工伤保险赔偿：

   • 如果骑手被认定为工伤，且公司已缴纳工伤保险，那么赔偿将主要通过工伤保险制度进行。这包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。

2. 雇主责任险赔偿：

   • 有些公司会为骑手投保雇主责任险。当雇员因工作相关的原因遭受人身伤害时，由保险公司负责赔偿雇员相关损失。这可以有效转移雇主因雇员工伤等面临的赔偿风险和法律风险。例如，在您提到的案例中，法院就判决了保险公司赔付外卖员家属各项损失。

3. 民事赔偿：

   • 如果公司未投保工伤保险或雇主责任险，且根据法律规定或双方约定需要承担赔偿责任，那么公司可能需要通过民事赔偿的方式来解决。这通常涉及双方协商或法院判决来确定赔偿金额和方式。

四、建议与总结

• 对于骑手来说，了解自己与公司之间的法律关系以及相关保险政策是非常重要的。这有助于在发生意外时维护自己的合法权益。
• 对于公司来说，明确与骑手的法律关系、合理投保相关保险、加强安全管理等措施都是降低风险、保障双方权益的有效手段。
• 在实际操作中，如果发生骑手车祸等意外情况，建议双方及时咨询专业法律人士以获取准确的法律意见和解决方案。

综上所述，骑手车祸责任归属问题复杂多变，需根据具体情况来判断。希望以上分析能对您有所帮助。