委托生产食品时，不可以不标注真实的生产厂家名称。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际考虑：

一、法律要求

1. 《中华人民共和国产品质量法》第二十七条：

   • 该条款明确规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并包含中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。这一要求适用于所有通过委托加工方式生产的产品，无论委托方是品牌所有者还是其他实体。被委托方作为实际生产制造者，其厂名厂址的标注对于保障消费者权益和追溯责任至关重要。

2. 《中华人民共和国食品安全法》及相关标准：

   • 对于食品类产品，《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）也有类似规定。若受委托企业仅负责生产加工而不负责销售，应标注委托企业的名称和地址。但若委托企业具有相应食品的生产许可证，则可选择仅标注委托企业信息，或同时标注委托企业和被委托企业的信息，并用“产地”项标示受委托企业所在地域。然而，这并不意味着可以完全不标注被委托方的信息，特别是在被委托方对产品质量负有责任的情况下。

二、实际考虑

1. 消费者知情权：

   • 标注真实的生产厂家名称是消费者知情权的重要体现。消费者有权知道他们购买的食品是由哪家企业生产的，以便在出现问题时能够追溯责任主体。

2. 产品质量追溯：

   • 在食品生产过程中，如果出现问题，如质量问题或安全事故，标注真实的生产厂家名称有助于快速追溯问题源头，采取相应的补救措施，减少损失和风险。

3. 法律责任：

   • 如果不标注真实的生产厂家名称，可能构成违法行为，面临行政处罚和民事赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，对于生产经营无标签或标签不符合法律规定的预包装食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取严厉措施，包括但不限于没收违法所得和违法产品，以及处以罚款等。

三、合规建议

1. 清晰标注：

   • 为确保合规经营，建议企业在产品包装上清晰标注生产厂家的信息。对于代工产品，应综合考虑产品类型、相关法律法规及委托加工的具体约定，决定是否同时标注委托方和被委托方的信息。

2. 增强透明度：

   • 增加产品信息的透明度有助于提升消费者信任度和产品认可度。因此，即使在某些情况下法律允许仅标注委托方信息，企业也可考虑同时标注双方信息以增强市场竞争力。

3. 加强质量管理：

   • 企业应加强产品质量管理，确保产品符合相关标准和法规要求，从而维护品牌形象和消费者权益。

总结来看，委托生产食品时，不可以不标注真实的生产厂家名称。这是法律的要求，也是保障消费者权益和追溯责任的重要措施。如果您在委托生产食品过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。